beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب
دسته بندی غذاها
اسنک- میان وعده (3)
پیش غذاها (21)
انواع سالاد (9)
انواع سوپ (5)
گوناگون (7)
غذاهای اصلی (27)
غذاهای گوشتی (24)
غذاهای پلویی (8)
پاستا و ماکارانی (2)
انواع دسر (13)

جستجو پیشرفته

beeaab,بیاب
خورشت قیمه

با ثبت میزان دقیق مواد لازم غذا هم میتوانیم به کیفیت غذا کمک کنیم و

هم در هنگام آنالیز غذا مقادیر صحیح تری در جهت تامین یک تغذیه یوما بدست آوریم .

مدت زمان طــــــبخ: 3 ساعت
مناسب برای تعداد: 4 نفر

در بین غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی خورشت قیمه جایگاه ویژه ای دارد و جزو آن دسته از غذاهای پرطرفدار است که هنوز هم در میهمانی ها سرو می شود. ترکیب گوشت و لپه همراه با چاشنی های متعدد آن، مزه ای خاطره انگیز و دلنشین را با خود به همراه دارد که البته برای رسیدن به این طعم و مزه باید در استفاده از چاشنی ها کمی دقت داشته باشیم.

مواد لازم جهت تهیه خورشت قیمه
گوشت گوسفند بدون چربی (خرد شده)
لپه
پیاز نگینی
روغن
رب گوجه فرنگی
لیمو عمانی
گلاب
نمک
فلفل
هل ساییده
دارچین
آب
160 گرم
90 گرم
100 گرم
6 ق.غ (هر قاشق 8 گرم)
2 ق.غ (هر قاشق 40 گرم)
2 عدد (9 گرم)
2 ق.غ (هر قاشق 7 گرم)
دو سوم ق.چ (هر ق.چ 5 گرم)
یک پنجم ق.چ (هر ق.چ 5 گرم)
نصف ق.چ (2 گرم)
یک سوم ق.چ (هر ق.چ 2 گرم)
3 پیمانه (750 میلی لیتر)

ق.غ = قاشق غذاخوری
ق.چ = قاشق چایخوری
ق.س = قاشق سوپ خوری
طرز تهیه خورشت قیمه

در ابتدا لپه را در آب جوش خیس می کنیم. روغن را درون قابلمه ای نسبتا کوچک می ریزیم و روی شعله ملایم می گذاریم، گرم که شد پیاز را اضافه میکنیم و تفت می دهیم سپس گوشت را اضافه می کنیم و گوشت را هم تفت می دهیم، رنگ گوشت که از حالت خامی در آمد رب را اضافه می کنیم و کمی دیگر هم می زنیم و بعد لپه هارا آبکش می کنیم و به گوشت و پیاز اضافه می کنیم کمی هم که لپه ها با دیگر مواد تفت داده شدند، آب را اضافه می کنیم.
خورشت که شروع به جوشیدن کرد، زیر قابلمه شعله پخش کن می گذاریم و شعله را کم می کنیم به صورتی که خورشت ریز بجوشد. پس از یک ساعت نمک و فلفل و هل و دارچین را اضافه می کنیم. روی پوست لیموها شکاف کوچکی ایجاد می کنیم و به خورشت اضافه می کنیم. در 2 ساعت باقیمانده به خورشت سر می زنیم تا میزان آب آن در حد نرمال باشد. در واقع یک ساعت پایانی پخت برای جا افتادن خورشت است.
زمانی که خورشت جا افتاد و میزان آب آن در حد قابل قبولی بود، 15 دقیقه قبل از سرو غذا گلاب را به خورشت می افزاییم و پس از آن خورشت آماده است. می توانیم پس از کشیدن خورشت درون ظرف کمی خلال سیب زمینی سرخ کرده روی آن بگذاریم.

جدول ارزش غذایی برای خورشت قیمه
کالری برای یک نفر: پروتئین برای یک نفر:
چربی برای یک نفر: کربوهیدرات برای یک نفر:
تاریخ انتشار پیام: 1395-10-18
تعداد بازدید: 4546
تعداد نظرات:
میپسندم میپسندم: 4233
نمیپسندم نمیپسندم: 15

دیدگاه خود را ارسال کنید.