با ثبت میزان دقیق مواد لازم غذا هم میتوانیم به کیفیت غذا کمک کنیم و

این خورشت یکی از غذاهای اصیل کرمانشاهی است که با بادام فراوان تهیه می شود و به دلیل طعم و ظاهر خوبش برای مهمانی ها بسیار مناسب است.

روغن را دورن قابلمه میریزیم روی شعله ملایم می گذاریم ، گرم که شد پیاز را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم، پیاز که کمی نرم شد ، زردچوبه را اضافه می کنیم سپس گوشت را اضافه می کنیم و گوشت را هم تفت می دهیم، رنگ گوشت که از حالت خامی در آمد رب را اضافه می کنیم و کمی دیگر هم می زنیم. پس از آن آب را اضافه می کنیم. خورشت که جوش آمد شعله را کم می کنیم تا ریز بجوشد. گوشت که نیم پز شد نمک را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا گوشت ها کاملا بپزند.
خلال بادام را به مدت 15 دقیقه در آب جوش خیس می کنیم. زعفران را در کمی آب جوش دم می کنیم. بادام ها را پس از 15 دقیقه آبکش می کنیم و همراه با زرشک به زعفران اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
گوشت که پخت و آبش کمی کم شد، مخلوط خلال بادام و زرشک و زعفران را به همراه دارچین به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم 30 دقیقه بپزد تا خورشت جا بیافتد. در آخر گلاب را اضافه می کنیم ، 10 دقیقه صبر می کنیم تا گلاب هم کمی با خورشت بپزد، پس از آن خورشت آماده است.