beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب
دسته بندی غذاها
اسنک- میان وعده (3)
پیش غذاها (21)
انواع سالاد (9)
انواع سوپ (5)
گوناگون (7)
غذاهای اصلی (27)
غذاهای گوشتی (24)
غذاهای پلویی (8)
پاستا و ماکارانی (2)
انواع دسر (13)

جستجو پیشرفته

beeaab,بیاب
ته چین مرغ

با ثبت میزان دقیق مواد لازم غذا هم میتوانیم به کیفیت غذا کمک کنیم و

هم در هنگام آنالیز غذا مقادیر صحیح تری در جهت تامین یک تغذیه یوما بدست آوریم .

مدت زمان طــــــبخ: 60 دقیقه
مناسب برای تعداد: 4 نفر

ته چین مرغ غذایی بسیار لذیذ و اصیل که هم با گوشت مرغ و هم با گوشت بره درست می شود. در مناطق مختلف ایران تقریبا شیوه طبخ یکسانی دارد و در موارد جزئی مثل چاشنی ها کمی متفاوت است.

زمانی که ته چین را با سینه مرغ تهیه می کنیم 100 درصد نیاز روزانه بدن یک فرد سالم به پروتئین- فولات و ... و 50 درصد نیاز بدن به کربوهیدرات و فسفر و ... و 25 درصد نیاز فرد به آهن تامین می شود. اطلاعات کامل تر را در بخش آنالیز ته چین مرغ که در پایین همین صفحه قرار گرفته است می توانید مشاهده نمایید.

مواد لازم جهت تهیه ته چین مرغ
مواد لازم برای تهیه مرغ:
سینه مرغ بدون استخوان خرد شده
پیاز خرد شده
روغن سرخ کردنی
نمک
زردچوبه
زعفران
300 گرم
1 عدد متوسط (100 گرم)
3 ق.غ (هر قاشق 8 گرم)
یک سوم ق.چ (1.5 گرم)
یک سوم ق.چ (1.5 گرم)
یک سوم ق.چ (1.5 گرم)
مواد لازم برای تهیه مایه ته چین:
برنج آبکش شده آماده دَم کردن
ماست
روغن
تخم مرغ
گلاب
زعفران
هل ساییده
نمک
3 پیمانه (هر پیمانه 170 گرم)
نصف لیوان (140 گرم)
8 ق.غ (65 گرم)
1 عدد
6 ق.غ (هر قاشق 7 گرم)
نصف ق.چ (2 گرم)
نصف ق.چ (2 گرم)
دو سوم ق.چ (3 گرم)

ق.غ = قاشق غذاخوری
ق.چ = قاشق چایخوری
ق.س = قاشق سوپ خوری
طرز تهیه ته چین مرغ

برای تهیه مرغ در ماهیتابه 2 ق.غ روغن، سینه مرغ و پیاز و یک سوم پیمانه آب را در ظرف مناسب روی شعله ملایم میگذاریم آب که جوش آمد نمک و زردچوبه و زعفران را اضافه می کنیم. درب ظرف را می گذاریم شعله را کم می کنیم تا مرغ به آرامی بپزد.
برای تهیه مایه ته چین در یک کاسه بزرگ تخم مرغ، ماست ، 2 ق.غ روغن ، گلاب ، هل ، نمک، زعفران را خوب با هم مخلوط می کنیم و در ادامه برنج آبکش شده را نیز به این مخلوط اضافه می کنیم.

ظرفی که می خواهیم برنج را در آن دم کنیم باید اندازه مناسبی داشته باشد، نچسب و سالم باشد. مابقی روغن را درون ظرف می ریزیم روی شعله ملایم میگذاریم. روغن که داغ شد نصف مایه را درون ظرف میریزیم مرغها را روی آن میچینیم و بقیه مایه را به آن اضافه می کنیم با پشت یک قاشق روی مایه را صاف می کنیم و با یک وسیله مثل دُم قاشق چند سوراخ در مایه ایجاد می کنیم و آنرا با شعله متوسط دَم می کنیم. حدودا پس از 45 تا 60 دقیقه ته چین آماده است.

در انتها می توانید از زرشک تفت داده شده و خلال های بادام و پسته برای تزئین ته چین استفاده کنید.
نکته: مقدار تمام چاشنی ها بسته به سلیقه ، ذائقه و پرهیز غذایی افراد می تواند متفاوت باشد.

جدول ارزش غذایی برای ته چین مرغ
کالری برای یک نفر: پروتئین برای یک نفر:
چربی برای یک نفر: کربوهیدرات برای یک نفر:
تاریخ انتشار پیام: 1395-12-06
تعداد بازدید: 5065
تعداد نظرات:
میپسندم میپسندم: 4485
نمیپسندم نمیپسندم: 17

دیدگاه خود را ارسال کنید.