با ثبت میزان دقیق مواد لازم غذا هم میتوانیم به کیفیت غذا کمک کنیم و

سالاد لوبیا سبز با پیاز جزو آن دسته از پیش غذاهای پرخاصیت و خوشمزه می باشد. لوبیا سبز یکی از منابع مهم برای تامین آهن است، همچنین حاوی کالری بسیار کم و فاقد هر گونه چربی نیز می‌باشد.

داخل قابلمه آب ریخته و روی شعله میگذاریم تا جوش بیاید. یک ظرف آب سرد را آماده می کنیم و کنار میگذاریم. سپس لوبیا را داخل آب در حال جوش می ریزیم تا به مدت 8 دقیقه بجوشد. لوبیا نباید نه خیلی سفت و نه خیلی نرم شود و هم چنان باید زیر دندان قرچ کند، و نباید زیاد بجوشد که رنگش را از دست بدهد.
به همین دلیل 8 دقیقه برای جوشاندن کافیست. بلافاصله لوبیا را آبکش کرده و داخل ظرف آب سردی که از قبل آماده کردیم می ریزیم. باید کمی صبر کنیم تا زمانیکه مطمئن شویم لوبیا کاملا سرد شده است، سپس لوبیا را آبکش کرده و داخل یک پارچه تمیز خشک می کنیم.

پیاز را ریز خرد کرده و در یک کاسه بزرگ می ریزیم. نمک، فلفل، روغن زیتون، و آبلیمو ترش تازه و خردل را به آن اضافه میکنیم. در ادامه گوجه را نگینی خرد کرده و لوبیاها را نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد می کنیم، به مواد اضافه میکنیم. سپس مواد را با ملایمت مخلوط می کنیم. در پایان پنیر را روی سالاد میریزیم.

خرد کردن لوبیا بعد از جوشاندن آن باعث می شود لوبیا زود نرم نشود و شکل خودش را حفظ کنند. اگر از قبل خرد شود زودتر آب داخل حفره هایش نفوذ می‌کند و خوب مسلماً زودتر شکل آن از بین می رود.