با ثبت میزان دقیق مواد لازم غذا هم میتوانیم به کیفیت غذا کمک کنیم و

ریواس از سبزی های بهاری، بسیار خوشمزه و پرخاصیت است که می توان غذاها و دسرهای خوشمزه ای با آن درست کرد. مزه این خورشت بسیار عالی و کمی ترش است طبع آن کمی سرد است و با اضافه کردن نعنا به این خورشت می توان این سردی را کمی کاهش داد کلا در مصرف این غذا نباید زیاده روی کرد.

ریواس بسیار پرخاصیت است و دارای ویتامین ها و املاح فراوانی مانند فسفر، کلسیم، ویتامین ث، فولات، بتاکارتن و فیبر و... می باشد. در کاهش کلسترول بد بسیار موثر است معده و روده را ضدعفونی می کند و فیبر و پتاسیم موجود در آن سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و باعث کاهش وزن می شود.
جعفری کنترل کننده اشتها است و مانع از تجمع چربی ها در بدن می شود. نعنا نیز طبع گرمی دارد و ضد عفونی کننده دستگاه گوارش می باشد. گوشت هم که منبع غنی آهن است.

در یک قابلمه مناسب ابتدا پیاز و سپس گوشت را در 4 ق غ روغن زیتون با شعله بسیار ملایم تفت می دهیم .رنگ گوشت که از حالت خامی در آمد زردچوبه را اضافه می کنیم بعد از 2 دقیقه 3 تا 4 پیمانه آب اضافه می کنیم تا گوشت به آرامی بپزد. وقتی که گوشت نیم پز شد نمک و نعنا و جعفری خورد شده را اضافه می کنیم. گوشت که کامل پخت ریواس را اضافه می کنیم. ریواس گوشت بسیار نرمی دارد حدودا نیم ساعت زمان برای پخت و جا افتادن آن کافیست.