beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب
دسته بندی غذاها
اسنک- میان وعده (3)
پیش غذاها (21)
انواع سالاد (9)
انواع سوپ (5)
گوناگون (7)
غذاهای اصلی (27)
غذاهای گوشتی (24)
غذاهای پلویی (8)
پاستا و ماکارانی (2)
انواع دسر (13)

جستجو پیشرفته

beeaab,بیاب
باقلا پلو با ماهیچه

با ثبت میزان دقیق مواد لازم غذا هم میتوانیم به کیفیت غذا کمک کنیم و

هم در هنگام آنالیز غذا مقادیر صحیح تری در جهت تامین یک تغذیه یوما بدست آوریم .

مدت زمان طــــــبخ: 90 دقیقه
مناسب برای تعداد: 4 نفر

باقلا پلو با ماهیچه یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است و در مناطق مختلف ایران تقریبا شیوه طبخ یکسانی دارد.

باقلا مانند سایر لوبیاها سرشار از فیبر بوده که به عمل هضم کمک کرده و عمل دفع را آسانتر می‌سازد. لوبیاها سرشار از فیبرهای خوراکی هستند که با تمیز کردن ذرات موجود در خون که می‌توانند منجر به بیماری‌های قلبی شوند سطح کلسترول و تری‌‌گلیسیرید خون را تنظیم و کنترل می‌کنند. دو نوع باقلا داریم، باقلای تازه طبعی سرد و تر دارد، باقلای خشک طبعی سرد و خشک.
و البته گوشت هم منبع غنی آهن و امگا 3 بوده و می تواند در سوخت و ساز بدن کمک زیادی کند.

مواد لازم جهت تهیه باقلا پلو با ماهیچه
برنج
باقلا پخته
شوید تازه خورد شده
ماهیچه گوسفند
پیاز
دارچین
نمک
زردچوبه
زعفران ساییده
فلفل سیاه
زرشک خشک
روغن زیتون
3 پیمانه (هر پیمانه 170گرم)
300 گرم
300 گرم
600 گرم
1 عدد متوسط (100 گرم)
3 ق.چ (هر قاشق 2 گرم)
نصف ق.چ (هر قاشق 4 گرم)
نصف ق.چ (هر قاشق 5 گرم)
یک ق.چ (4 گرم)
نصف ق.چ (هر قاشق 5 گرم)
1 ق.غ (هر قاشق 7 گرم)
6 ق.غ (هر قاشق 8 گرم)

ق.غ = قاشق غذاخوری
ق.چ = قاشق چایخوری
ق.س = قاشق سوپ خوری
طرز تهیه باقلا پلو با ماهیچه

قبل از هر کاری برنج را در 1 لیتر آب و 3 ق.غ نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.

در یک قابلمه مناسب پیاز خورد شده را با 1 ق.غ روغن زیتون تفت می دهیم. کمی که نرم شد گوشت را به آن اضافه می کنیم و با شعله بسیار ملایم تفت می دهیم. رنگ گوشت که از حالت خامی در آمد 2 پیمانه آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت بالا قرار می دهیم تا آب بجوشد. سپس کف روی گوشت را می گیریم و بعد زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم و حرارت را روی متوسط تنظیم می کنیم.
در انتهای طبخ در قابلمه را برداشته و نمک و کمی زعفران را اضافه کرده تا به مدت 20 دقیقه با حرارت متوسط و در باز، تا زمانی که آب گوشت کشیده شود و این ترکیب کمی بماند تا آب گوشت مزه دار شود، روی حرارت قرار می دهیم. مدت 90 دقیقه زمان پخت برای گوشت در نظر می گیریم .

در قابلمه مناسب آب را جوش می آوریم و باقلا پاک کرده را داخل آن میریزیم تا ۲۰ دقیقه در آب بجوشد. سپس آب روی برنج را خالی کنیم و برنج را داخل قابلمه میریزیم به اندازه دلخواه که جوشید، کمی از شوید را به آن اضافه میکنیم، و بعد از 3 دقیقه برنج و باقلا را با هم آبکش می کنیم. روی برنج آبکش شده آب میریزیم تا نمک اضافه آن شسته شود.
کف قابلمه 3 ق.غ روغن زیتون و نصف پیمانه آب و کمی از زعفران را می ریزیم و بعد با سلیقه دلخواه ته دیگ مورد نظر را پهن کرده، در ادامه یک لایه برنج سپس کمی دارچین می پاشیم و کمی شوید خورد شده میریزیم به همین ترتیب لایه لایه برنج و دارچین و سبزی را در قابلمه میریزیم و در انتها 2 ق.غ روغن زیتون و نصف پیمانه آب را روی برنج اضافه می کنیم و روی شعله ملایم می گذاریم برنج که بخار داد زیر قابلمه شعله پخش کن می گذاریم، حدودا 45 دقیقه طول می کشد تا برنج کاملا دم بکشد.

در انتها پس از دم کشیدن برنج می توانید از زرشک تفت داده شده برای روی آن استفاده کنیم.

جدول ارزش غذایی برای باقلا پلو با ماهیچه
کالری برای یک نفر: پروتئین برای یک نفر:
چربی برای یک نفر: کربوهیدرات برای یک نفر:
تاریخ انتشار پیام: 1396-02-20
تعداد بازدید: 3211
تعداد نظرات:
میپسندم میپسندم: 2876
نمیپسندم نمیپسندم: 8

دیدگاه خود را ارسال کنید.