beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب
دسته بندی غذاها
اسنک- میان وعده (3)
پیش غذاها (21)
انواع سالاد (9)
انواع سوپ (5)
گوناگون (7)
غذاهای اصلی (27)
غذاهای گوشتی (24)
غذاهای پلویی (8)
پاستا و ماکارانی (2)
انواع دسر (13)

جستجو پیشرفته

beeaab,بیاب
دلمه برگ مو

با ثبت میزان دقیق مواد لازم غذا هم میتوانیم به کیفیت غذا کمک کنیم و

هم در هنگام آنالیز غذا مقادیر صحیح تری در جهت تامین یک تغذیه یوما بدست آوریم .

مدت زمان طبخ و آماده سازی: 90 دقیقه
مناسب برای تعداد: 6 نفر

دلمه برگ مو، یکی از دلمه های خوشمزه تابستانی است که در تهیه آن از برگ های تازه انگور و سبزیجات معطر استفاده می شود.

برگ مو از جمله برگ های خوراکی است که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. و باعث دفع سموم بدن به وسیله کلیه می شود. خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و در درمان زکام و عفونت روده موثر می باشد. همچنین ترکیبات ضد عفونی کننده این برگ دستگاه گوارش را پاک سازی کرده و اختلالات گردش خون به ویژه در دوران بلوغ و یائسگی را رفع می کند.

مواد لازم جهت تهیه دلمه برگ مو
سبزی تازه خرد شده

برگ مو
گوشت چرخ کرده گوسفندی
برنج
ماست 3% چربی
پیاز خرد شده
لپه پخته شده
روغن زیتون
سرکه
شکر قهوه ای
فلفل
زردچوبه
نمک
نعناع، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری (هر کدام 100 گرم)
500 گرم
400 گرم
2 پیمانه (هر پیمانه 170 گرم)
300 گرم (10 ق.غ)
200 گرم (2 عدد متوسط)
50 گرم
5 ق.غ (هر قاشق 8 گرم)
6 ق.غ (هر قاشق 5 گرم)
1 ق.چ (هر قاشق 5 گرم)
نصف ق.چ ( هر قاشق 5 گرم)
نصف ق.چ ( هر قاشق 4 گرم)
نصف ق.چ ( هر قاشق 4 گرم)

ق.غ = قاشق غذاخوری
ق.چ = قاشق چایخوری
ق.س = قاشق سوپ خوری
طرز تهیه دلمه برگ مو

در ابتدا برنج را با آب کافی و کمی نمک پخته و همانند برنج آبکش آماده و آبکشی می کنیم. زمانیکه دانه برنج را میان انگشتان دست میفشاریم باید دورش نرم و مغزش کمی خام باشد.
در ظرفی مناسب پیاز را با کمی نمک و فلفل در روغن تفت می دهیم. پیاز که کمی نرم شد گوشت را همراه با زردچوبه به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. رنگ گوشت که از حالت خامی در آمد از روی حرارت برداشته و میگذاریم کمی سرد شود.
لپه را در ظرفی مناسب روی حرارت میگذاریم تا نیم پز شود. وقتی مواد گوشتی خوب سرد شدند سبزی های خرد شده، ماست، لپه پخته و برنج آبکش شده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کرده و کنار میگذاریم.

برگ مو را خوب میشوییم و سپس درون ظرفی مناسب مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم. زمانیکه آب جوش آمد برگ ها را به صورت دسته ای به مدت 3 دقیقه درون آب قرار می دهیم و پس از اینکه کمی نرم شدند آنها را در صافی میریزیم.
برگ مو را کف دستمان قرار می دهیم (مواد در قسمت پشت برگ ریخته میشود) درون هر برگ مو را یک قاشق و یا بیشتر از مخلوط مواد میریزیم و به آرامی اطراف برگ را روی مواد برمی گردانیم تا مواد به خوبی مخفی شوند، تمام دلمه ها را به همین صورت آماده می کنیم.

قابلمه ای مناسب را با دو قاشق غذا خوری روغن چرب کرده و چند برگ در کف آن قرار می دهیم. سپس دلمه ها را به آرامی داخل قابلمه قرار داده و کاسه یا بشقاب کوچکی را روی دلمه ها قرار می دهیم تا در زمان پخت برگ ها از هم باز نشوند (البته نباید زیاد سنگین باشد تا به دلمه ها فشار وارد نشود).

پس از چیدن دلمه ها یک لیوان آب و روغن به آن اضافه می کنیم، حرارت را زیاد کرده و وقتی آب شروع به تبخیر کرد حرارت را ملایم می کنیم تا دلمه ها با حرارت ملایم پخته و نرم شوند. بعد از مدت 45 دقیقه که از زمان پخت دلمه گذشت سرکه را به همراه شکر در ظرف کوچکی می ریزیم و کمی حرارت می دهید تا شکر به طور کامل حل شود، سپس آن را روی دلمه ها ریخته و می گذاریم تا مرحله پخت دلمه کامل شده و چاشنی خوب جذب آن شود.

نکته: چاشنی سرکه و شکر را باید در انتهای مراحل پخت اضافه کنید زیرا در مراحل اولیه پخت باعث سفت شدن برگ ها می شود.

جدول ارزش غذایی برای دلمه برگ مو
کالری برای یک نفر: پروتئین برای یک نفر:
چربی برای یک نفر: کربوهیدرات برای یک نفر:
تاریخ انتشار پیام: 1396-04-17
تعداد بازدید: 3749
تعداد نظرات:
میپسندم میپسندم: 2448
نمیپسندم نمیپسندم: 7

دیدگاه خود را ارسال کنید.