beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب
دسته بندی غذاها
اسنک- میان وعده (3)
پیش غذاها (21)
انواع سالاد (9)
انواع سوپ (5)
گوناگون (7)
غذاهای اصلی (27)
غذاهای گوشتی (24)
غذاهای پلویی (8)
پاستا و ماکارانی (2)
انواع دسر (13)

جستجو پیشرفته

beeaab,بیاب
چلو مرغ

با ثبت میزان دقیق مواد لازم غذا هم میتوانیم به کیفیت غذا کمک کنیم و

هم در هنگام آنالیز غذا مقادیر صحیح تری در جهت تامین یک تغذیه یوما بدست آوریم .

مدت زمان طبخ: 240 دقیقه
مناسب برای تعداد: 4 نفر

چلو مرغ اصیل و خوشمزه همچنان محبوبیت زیادی دارد و در بسیاری از مهمانی ها و مراسم رسمی میهمان سفره های ایرانی است.
دستور طبخ چلو مرغ در مناطق مختلف ایران عموما یکسان است اما تفاوت های اندکی بسته به ذائقه افراد در جزئیات طبخ این غذا وجود دارد مثلا مرغ می تواند زعفرانی یا همراه با رب طبخ شود و یا زرشک که کاملا ترش و یا با شکر شیرین شوند.

در مورد آنالیز این غذای خوشمزه می توان گفت هر 100 گرم گوشت مرغ سالم دارای 119 کیلو کالری می باشد، منبع عالی پروتئین است که چربی اشباع کمی دارد خصوصا سینه مرغ، ضروری برای ترمیم سلول ها و بافت ها و رشد کودکان است، سبب پیشگیری از پوکی استخوان، کمک به سلامت پوست و مو می شود، مرغ سرشار از مواد معدنی مثل کلسیم و فسفر است و به شما کمک می کند استخوان ها و دندان ها را سالم و قوی نگه دارید.
اینها فقط بخش کوچکی از فواید گوشت مرغ هستند.

 

مواد لازم جهت تهیه چلو مرغ
مواد لازم:
سینه مرغ
برنج
نمک برای برنج
روغن سرخ کردنی
روغن زیتون
کره
زردچوبه
نمک
زعفران
آبلیمو تازه
شکر
600 گرم
3 پیمانه (هر پیمانه 175 گرم)
3 ق.غ (هر قاشق 15 گرم)
9 ق.غ (هر قاشق 8 گرم)
7 ق.غ (هر قاشق 8 گرم)
20 گرم
نصف ق.چ (هر قاشق 4 گرم)
2.3 ق.چ (هر قاشق 4 گرم)
1.2 ق.چ (هر قاشق 4 گرم)
1 ق.غ
1 ق.غ (هر قاشق 11 گرم)
مواد لازم برای تهیه سس:
عصاره مرغ
پیاز نگینی
رب گوجه
سیر نگینی
فلفل سیاه
نصف لیوان
45 گرم (1 عدد نسبتا کوچک)
30 گرم (1 ق.غ)
5 گرم (2 حبه متوسط)
1.4 ق.چ (هر قاشق 5 گرم)

لیوان = دسته دار معمولی
ق.غ = قاشق غذاخوری
ق.چ = قاشق چایخوری
ق.م = قاشق مرباخوری
ق.س = قاشق سوپ خوری
طرز تهیه چلو مرغ

قبل از هر کاری برنج را کاملا می شوییم و در آب کافی به همراه 3 قاشق غذاخوری نمک خیس می کنیم به مدت 2 ساعت.

7 ق.غ روغن سرخ کردنی را در یک ماهیتابه مناسب روی شعله ملایم قرار می دهیم، روغن که داغ شد مرغ ها را در آن تفت می دهیم.
طلایی که شدند نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم، کمی دیگر تفت می دهیم خوب که طلایی شدند 1 لیوان آب اضافه می کنیم.
آب که جوش آمد شعله را کم می کنیم و زیر ماهیتابه شعله پخش کن قرار می دهیم و اجازه می دهیم مرغ روی حرارت خیلی ملایم کاملا بپزند. حدودا پس از نیم ساعت مرغ ها که نیم پز شدند کمی از زعفران و آبلیمو را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا بپزد.
آب مرغ نباید کامل خشک شود زیرا به حدود نصف لیوان عصاره مرغ برای تهیه سس نیاز داریم.

برای پخت برنج، در قابلمه مناسب آب را جوش می آوریم و برنج را در آن میریزیم به اندازه دلخواه که جوشید، برنج را آبکش می کنیم. روی برنج آبکش شده آب میریزیم تا نمک اضافه آن شسته شود. کف قابلمه 4 ق.غ روغن زیتون و نصف پیمانه آب می ریزیم سپس برنج را در قابلمه میریزیم و در انتها 3 ق.غ باقیمانده روغن زیتون را اضافه می کنیم و نصف پیمانه آب روی برنج میریزیم و برنج را به مدت 45 دقیقه دَم می کنیم.

برای تهیه سس در یک ظرف مناسب نسبتا کوچک 1 ق.غ روغن سرخ کردنی و 10 گرم کره را روی حرارت ملایم قرار می هیم، پیاز و سیر نگینی را در روغن و کره تفت میدهیم پس از آن رب گوجه را اضافه می کنیم، رب که سرخ شد در آخر فلفل را همراه با نصف لیوان عصاره مرغ و نصف استکان آب اضافه می کنیم، شعله را کاملا کم می کنیم اجازه می دهیم ریز بجوشد تا به اندازه مناسب غلیظ شود. سس آماده را از روی شعله بر می داریم.

پس از دَم کشیدن برنج، همه چیز آماده است و نوبت سرو غذا می باشد
مابقی زعفران را برای تهیه برنجی زعفرانی استفاده می کنیم.

می توانیم سس را به مرغ اضافه کنیم و یا به صورت جداگانه هنگام سرو در کنار مرغ قرار دهیم.

"نوش جان"

 

, , , , , , , ,

 

 

جدول ارزش غذایی برای چلو مرغ
کالری برای یک نفر: پروتئین برای یک نفر:
چربی برای یک نفر: کربوهیدرات برای یک نفر:
تاریخ انتشار پیام: 1397-12-29

میپسندم میپسندم: 1904

دیدگاه خود را ارسال کنید.