beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب
امروز يكشنبه ۱۱ خرداد ۱۳۹۹ | 9 شوال 1441 | 2020 May 31
چاپ

گروه “بیاب سلامت” در بخش رسانه بر خط و در قسمت بیاب خبر خود،

اخبار حوزه سلامت با مضامین سبک زندگی، تغذیه سالم، مراقبتهای مادر و کودک و.... را منتشر میکند .

اخبار تغذیه، بیاب
چه عواملی سبب سوء جذب آهن در بدن می شود: بیاب، چه عواملی سبب سوء جذب آهن در بدن می شود:
تاریخ انتشار پیام: 1396-12-23

تعداد بازدید:
آهن یکی از املاح مورد نیاز بدن است و اعمال حیاتی متعددی را در بدن به عهده دارد. نقش اصلی آهن، حمل اکسیژن در...

آهن یکی از املاح مورد نیاز بدن است و اعمال حیاتی متعددی را در بدن به عهده دارد. نقش اصلی آهن، حمل اکسیژن در هموگلوبین خون و میوگلوبین عضلات است. به علاوه، آهن یکی از اجزاء تشکیل دهنده ی بسیاری از آنزیم ها در بدن است و برای انجام تعدادی از فرآیندهای متابولیکی لازم می باشد. کمبود آهن در رژیم غذایی، یکی از مهم ترین عوامل ایجاد کمبود این ماده مغذی در بدن است که منجر به بروز کم خونی می شود.

آهن به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد و به بسیاری از محصولات غذایی نیز اضافه شده است. زمانی که غذا می خوریم اگر غذا حاوی آهن باشد عمدتا از طریق قسمت فوقانی روده کوچک جذب می شود. موادی که جذب آهن را کاهش می دهند، مواد غذایی حاوی تانن هستند مانند چای، قهوه، نان سبوس دار و لبنیات مانند شیر و پنیر و غذاهایی که حاوی فیتات هستند مانند نان هایی که خمیر آنها ور نیامده باشد مانند نان لواش.

بنابراین در رژیم های گیاه خواری که نسبت عمده فسفر به صورت فیتات می باشد و در بدن ما آنزیم آن که فیتاز نامیده می شود وجود ندارد، باعث اختلال در جذب آهن می شود. فیتات، آهن را غیر محلول تر و در نتیجه جذب آن را کمتر می کند.

یکی از مواد معدنی که به جذب آهن کمک می کند مس نام دارد. این عنصر در شکلات، غلات، حبوبات، خشکبار، گوشت ماهیچه و احشاء مانند جگر و قلوه وجود دارد. برای ساختن پروتئین سرولوپلاسمین که یکی از پروتئین‌های مهم پلاسما است و وظیفه انتقال مس را بر عهده دارد و برای ساختن رنگدانه ملانین که عامل شکل گیری و تعیین کننده رنگ پوست و مو بوده و همچنین برای ساختن کاتکولامین ها که بخشی از سامانه عصبی سمپاتیک هستند و در پاسخ به استرس ترشح می‌شوند، نیز استفاده می شود.

بنابراین چای و قهوه مواد مناسبی نیستند که ما بتوانیم آنها را همراه با منابع کلسیم و آهن مصرف کنیم زیرا باعث سوء جذب کلسیم و آهن می شوند. همچنین مصرف مواد فیتات دار مانند نان لواش و رژیم های پرفیبر باعث اختلال در جذب آهن شده و بدن را دچار سوء جذب می کند.

مصرف بیش از اندازه پروتئین باعث اسیدیته شدن خون، تخریب سلول های عضلانی، اختلال در سیستم کلیوی، دهیدراسیون یا کم آبی بدن، افزایش گرمای بدن، اختلال در اعمال روده و معده، گرفتگی عضلات شکم، اسهال و نقرص می شود. بنابراین فقط دریافت و مصرف مواد غذایی کافی نیست بلکه میزان جذب و دفع مواد نیز حائز اهمیت می باشد و باید نسبت به مصرف مواد آگاهی لازم را داشته باشیم.

محقق: تیم بیاب

, , , , , ,

دیدگاه خود را ارسال کنید.

تبلیغ
تبلیغ
تبلیغ
تبلیغ