beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب beeaab,بیاب
امروز يكشنبه ۱۱ خرداد ۱۳۹۹ | 9 شوال 1441 | 2020 May 31
چاپ

گروه “بیاب سلامت” در بخش رسانه بر خط و در قسمت بیاب خبر خود،

اخبار حوزه سلامت با مضامین سبک زندگی، تغذیه سالم، مراقبتهای مادر و کودک و.... را منتشر میکند .

اخبار تغذیه، بیاب
گوشت های کبابی و بروز دیابت نوع 2 بیاب، گوشت های کبابی و بروز دیابت نوع 2
تاریخ انتشار پیام: 1397-07-23

میپسندم میپسندم:
امروزه مطالعات جدید به ارتباط بین مصرف گوشت های کبابی روی ذغال و خطر بروز دیابت نوع 2 اشاره می کند، محققان...

ممکن است تا به حال در مورد گریل کردن گوشت قرمز، کباب کردن آن روی ذغال و یا در مورد مصرف زیاد گوشت قرمز با خطر بروز برخی سرطان ها مطالبی خوانده باشید؛ اما امروزه مطالعات جدید به ارتباط بین مصرف گوشت های کبابی روی ذغال و خطر بروز دیابت نوع 2 اشاره می کند.

محققان دانشگاه هاروارد دریافتند که مصرف مکرر گوشت قرمز و مرغ به روش های سرخ کردن روی آتش یا باربیکیو، گریل کردن، رست کردن یا پختن در دمای بالای فر یا روی شعله مستقیم آتش؛ خطر بروز دیابت نوع 2 را 5/1 برابر نسبت به افرادی که مصرف حداقل دارند افزایش می دهد.

همچنین بروز چاقی و اضافه وزن نیز در افرادی که به صورت مکرر از گوشت ها با این روش های پخت مصرف می کنند دیده شده است. اما هیچ ارتباطی بین گریل یا کباب کردن گوشت ماهی و خطر بروز دیابت نوع 2 دیده نشد. مصرف زیاد گوشت قرمز و به خصوص گوشت های فرآوری شده خطر بیماری های قلبی، سکته، دیابت، برخی سرطان ها و مرگ زودهنگام را افزایش می دهد. یکی دیگر از مطالعات دانشگاه هاروارد نشان داد که مصرف معمول و روتین گوشت های قرمز، مرغ و ماهی گریل شده و کبابی، خطر بروز فشار خون بالا را افزایش می دهد.

محققان دریافتند افرادی که بیش از 15 بار در ماه گوشت های کبابی مصرف می کنند، خطر فشارخون بالا 17 درصد، و افرادی که ترجیح می دهند گوشت های به صورت کاملا پخته شده در دمای بالا مصرف کنند، 15 درصد افزایش می یابد. آمین های هتروسیکلیک ترکیبات شیمیایی هستند که در زمان پخت گوشت ها در دمای بالا مثل کباب کردن یا سرخ کردن ایجاد می شوند که سبب افزایش 17 درصدی خطر فشارخون بالا در افراد می شوند. بنابراین پرهیز از پختن گوشت ها در برابر شعله مستقیم آتش یا کباب کردن می تواند به کاهش بروز بیماری ها کمک کند.

علاوه بر مطالب فوق جالب است بدانید که طبق آنالیزی که میان 1000 نفر از افراد بدون اختلالات روانی و هم مبتلا به اختلالات روانی صورت گرفت، نشان داد که ترکیبات نیترات حاصل از گوشت های فرآوری شده مثل سوسیس، کالباس، گوشت های تکه ای و خشک شده، هات داگ و دیگر گوشت های فرآیند شده ممکن است در بروز اختلال مانیا نقش داشته باشند. اختلال روانی مانیا با تغییرات و دگرگونی های ناگهانی در رفتار و حالات فرد تشخیص داده می شود.

اگرچه فاکتورهای ژنتیکی در بروز اختلالات روانی نقش دارند ولی محققان به طور گسترده بر روی عوامل محیطی مثل تغذیه که نقش مهمی در بروز این بیماری ها دارد، مطالعه می کنند و بررسی ها در بیماران مبتلا به مانیا بستری در بیمارستان نشان داد که خطر بروز این بیماری در افرادی که قبل از بستری در بیمارستان به مقدار زیاد از گوشت های فرآوری شده استفاده می کردند، 5/3 برابر بیشتر از افراد بدون اختلالات روانی است. درنتیجه تغییر در الگوی غذایی و انتخاب های سالم غذایی می تواند از بروز بسیاری از بیماری ها حتی اختلالات روانی نیز جلوگیری کرد.

 

کارشناس ارشد تغذیه نسیم پیرهادی

 

 

, , , , , , , ,

دیدگاه خود را ارسال کنید.

تبلیغ
تبلیغ
تبلیغ
تبلیغ