شیر بدون لاکتوز یک محصول لبنی خاص، ویژه افرادی است که از بیماری عدم تحمل لاکتوز رنج می‌برند.
عدم تحمل لاکتوز و علائم آن - Lactose intolerance
یک اختلال گوارشی است که با ناتوانی بدن در هضم کامل لاکتوز (قند طبیعی موجود در شیر) مشخص می‌شود. به عبارتی، این وضعیت ناشی از کمبود یا فقدان آنزیم لاکتاز در بدن است. آنزیم لاکتاز، مسئول تجزیه لاکتوز به قندهای ساده‌تر یعنی گلوکز و گالاکتوز است که می‌توانند به صورت جداگانه در روده کوچک بدون هیچ ناراحتی جذب شوند. بدون لاکتاز کافی، لاکتوز هضم نشده وارد روده بزرگ می‌شود، جایی که باکتری‌های روده شروع به تجزیه آن می‌کنند و در نتیجه، منجر به وقوع ناراحتی‌های گوارشی مختلف مانند درد معده، نفخ، اسهال و حالت تهوع می‌شود. شروع این علائم معمولا در عرض 30 دقیقه تا دو ساعت پس از مصرف لبنیات حاوی لاکتوز رخ می‌دهد.
عدم تحمل لاکتوز با حساسیت به شیر و محصولات لبنی متفاوت است
شایان ذکر است که عدم تحمل لاکتوز از حساسیت به شیر و محصولات لبنی متمایز است. در عدم تحمل لاکتوز، مشکل در هضم لاکتوز است، در حالی که آلرژی به شیر یک آلرژی غذایی است که شامل واکنش بیش از حد سیستم ایمنی بدن به پروتئین‌های خاص موجود در شیر به ویژه شیر گاو می‌شود. علائم این واکنش آلرژیک می‌تواند از خفیف تا شدید، حتی کشنده باشد؛ از جمله این علائم می‌توان به بثورات پوستی، کهیر، خارش، تورم و در موارد شدید، مشکلات تنفسی، خس‌خس سینه و آنافیلاکسی (شوک آلرژی) اشاره کرد.
شیر بدون لاکتوز یک جایگزین عالی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز
بسیاری از مردم در مورد اینکه دقیقا شیر بدون لاکتوز چیست، چگونه ساخته می‌شود و چگونه با شیر معمولی مقایسه می‌شود، آگاهی‌های لازم را ندارند و مطمئن نیستند.
در صورت ابتلا به عدم تحمل لاکتوز، نیازی به اجتناب از لبنیات نیست. شیر بدون لاکتوز با افزودن آنزیمی به نام لاکتاز به شیر گاو، توسط تولیدکنندگان مواد غذایی تولید می‌شود. آنزیم لاکتاز، لاکتوز شیر را به قندهای ساده‌تر، گلوکز و گالاکتوز تجزیه می‌کند. در نتیجه، هضم شیر بدون لاکتوز برای افراد حساس به لاکتوز بسیار آسان‌تر می‌شود و به جلوگیری از ناراحتی مرتبط با عدم تحمل لاکتوز کمک می‌کند. در واقع، ارائه راه‌حلی است برای افرادی که می‌خواهند لبنیات مصرف کنند بدون اینکه از علائم گوارشی رنج ببرند. در هر دستور غذایی مانند نوشیدن، پخت و پز می‌توانید از شیر بدون لاکتوز به جای شیر معمولی استفاده کنید، زیرا طعم، بافت و مزایای تغذیه‌ای تقریبا یکسانی دارد. شیر بدون لاکتوز همانند شیر معمولی منبع خوبی از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین B12، ریبوفلاوین و اغلب ویتامین d است.
همچنین، از محصولات لبنی بدون لاکتوز می‌توان به دوغ کفیر، ماست، پنیر، کره و خامه اشاره کرد.
توجه به این نکته مهم است که شیر بدون لاکتوز طعم شیرین‌تری نسبت به شیر معمولی دارد. زمانی که لاکتوز به قندهای ساده‌تر یعنی گلوکز و گالاکتوز تجزیه می‌شود، محتوای قند کلی شیر ثابت می‌ماند. می‌توان گفت از آنجایی که جوانه‌های چشایی زبان، این قندهای ساده را شیرین‌تر از قندهای پیچیده (مانند لاکتوز) می‌دانند، محصول نهایی بدون لاکتوز طعم شیرین‌تری نسبت به شیر معمولی دارد. اگرچه این امر ارزش غذایی شیر را تغییر نمی‌دهد و تفاوت طعم آن ملایم است.
نکات قابل توجه
لازم به ذکر است، اکثر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز، می‌توانند مقادیر کمی لاکتوز را بدون داشتن علائم شدید تحمل کنند. درمان این عارضه عمدتا شامل مدیریت رژیم غذایی برای کاهش مصرف لاکتوز است. همچنین برای کسانی که به دنبال اضافه کردن لبنیات به رژیم غذایی خود هستند و در عین حال از ناراحتی ناشی از عدم تحمل لاکتوز اجتناب می‌کنند، گزینه مناسبی است.
به کمک وب اپلیکیشن "بیاب سلامت" می‌توانید مواد غذایی مورد نیاز خود را جستجو کرده و آن‌ها را بر اساس میزان دریافت کالری، آب، چربی و کلیه مواد مغذی (پروتئین‌ها، مواد معدنی، کربوهیدرات‌ها و ویتامین‌ها) آنالیز و بررسی کنید. همچنین، جهت مدیریت آگاهانه و بهینه رژیم غذایی خود می‌توانید با متخصصین "بیاب سلامت" مشورت کنید.
بیشتر بخوانید:
