چای، به عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان، در انواع و اقسام مختلف تولید و مصرف می‌شود. هر نوع چای دارای ویژگی‌های خاص خود از نظر رنگ، طعم، عطر و خواص بهداشتی است. در این بخش، به بررسی چای‌های مختلف از جمله چای سبز، چای اولانگ، چای سفید و دیگر انواع چای پرداخته و نحوه صحیح دم کردن و خواص آنها را مورد بحث قرار می‌دهیم.
چای سبز
چای سبز بیشتر در کشورهای چین و ژاپن تولید و مصرف می‌شود. در این نوع چای، عمل تخمیر صورت نگرفته و پس از مالش، بلافاصله چای را خشک می‌کنند. این نوع چای کمرنگ بوده ولی معطر است.
نحوه صحیح دم کردن چای سبز
چای سبز برخلاف چای سیاه فرایند اکسیداسیون را طی نمی‌کند. حرارت دادن و خشک کردن برگ چای قبل از تخمیر باعث حفظ کلروفیل داخل برگ می‌شود. برای دم کردن چای سبز:
آب را به جوش آورید و سپس بگذارید تا دمای آن به حدود ۸۰ درجه سانتیگراد کاهش یابد. یک قاشق غذاخوری چای سبز برای دو فنجان آب کافی است. پس از ۵ تا ۸ دقیقه دم کشیدن، چای سبز با طعم مطبوع آماده مصرف است.
چای سبز با گل یاس
چای سبز با عصاره گل یاس طعم دار شده و علاوه بر عطر فوق‌العاده، خواص زیادی دارد. این چای درد و التهاب آرتروز را تسکین می‌دهد، فشار خون را تثبیت می‌کند، استرس و اضطراب را کاهش می‌دهد و به درمان افسردگی کمک می‌کند.
چای سبز با لیمو
افزودن چند قطره آب لیمو تازه به چای سبز یا استفاده از مخلوط‌های آماده، طعم باطراوت و نیروبخشی به چای می‌بخشد. آب مرکبات، خاصیت آنتی اکسیدانی چای سبز را تقویت کرده و باعث جذب بهتر آن در بدن می‌شود.
چای سبز با نعناع
افزودن برگ نعناع به چای سبز، یا دم کرده برگ نعنا به تنهایی، می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند، هضم را بهبود بخشد و دردهای مفصلی و عضلانی را تسکین دهد.
چای کوهی
چای کوهی یا چوپان، در ارتفاعات به صورت خودروی رشد می‌کند. برای دم کردن، مقداری چای کوهی خشک شده را در آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. این دمنوش با عسل یا نبات میل می‌شود و خواص زیادی دارد.
چای اولانگ
چای اولانگ نیمه تخمیر شده و بیشتر در چین و ژاپن مصرف می‌شود. این نوع چای با آب جوش در ۵ تا ۱۰ دقیقه دم کشیده و به رنگ نارنجی با عطر ملایم درمی‌آید.
چای قرمز
چای قرمز از گیاه رز چینی به دست می‌آید که گلبرگ‌های آن ابتدا سبز هستند و پس از رسیدن به رنگ قرمز در می‌آیند. این چای از گذشته تا امروز برای درمان بسیاری از بیماری‌ها در نقاط مختلف دنیا مورد استفاده قرار گرفته است. از گلبرگ‌های این گیاه برای تهیه انواع آرد‌ها در پخت کیک و شیرینی، سس، پودر‌های رنگی خوراکی و سوپ استفاده می‌شود. گلبرگ‌های این گیاه حاوی مقدار زیادی اسید سیتریک و پکتین هستند که برای مواد اولیه ژله و مربا به کار می‌روند. همچنین از گلبرگ و دانه‌های آن می‌توان به عنوان نوشیدنی استفاده کرد. چای قرمز دارای خواص متعددی از جمله کاهش فشار خون، خنک کننده بدن، رقیق کننده و تصفیه کننده خون است. این چای برخلاف چای سیاه، منبع غنی آهن است.
چای زرد
چای زرد یکی از چای‌های خاص است که دم کشیدن آن کمی با سایر انواع چای تفاوت دارد. این چای بیشترین کاربرد را در طب سنتی دارد و برای درمان انواع بیماری‌ها استفاده می‌شود. چای زرد از بوته‌های زرد رنگی تهیه می‌شود که باید برگ‌های گل مانند آن را دم کنید و همانند چای بنوشید. چای زرد نسبت به سایر چای‌ها قیمت بیشتری دارد و به تازگی در بازارهای مختلف پیدا شده است. مراحل تهیه و پرورش آن مشابه چای سیاه است، اما بسته‌بندی‌های خاص و نحوه بخار دادن آن متفاوت است. طعم چای زرد به تندی چای سبز نیست و بیشتر به چای سفید نزدیک است. در هر ۱۰۰۰ میلی‌گرم چای زرد تنها ۵۰ میلی‌گرم کافئین وجود دارد.
چای پوئره
چای پوئره ممکن است به دلیل رنگ سیاهش با چای سیاه اشتباه گرفته شود. این چای مختص کشور یونان است و از برگ‌های خشک گیاهی تهیه می‌شود. طعم آن به چای سبز نزدیک بوده و با توجه به محل پرورش، ممکن است طعمی شیرین یا تلخ داشته باشد. این چای بر اساس تخمیر چای سبز تهیه می‌شود که تخمیر آن ۶ ماه تا یک سال طول می‌کشد و خواص زیادی برای ذهن و بدن دارد.
چای یربا ماته
این چای سنتی و خاص از برگ‌های خشک گیاه همیشه سبز تهیه می‌شود که یکی از گیاهان بومی آمریکای جنوبی است. براساس تحقیقات، این چای در سراسر دنیا از اهمیت خاصی برخوردار است و در مراسم خاص و ویژه آن را می‌نوشند. این چای آرامش زیادی به شما منتقل می‌کند. یربا ماته تا حدودی مشابه قهوه عمل می‌کند و می‌تواند بی‌خوابی و هشیاری کاذب ایجاد کند.
چای رویبوس
چای رویبوس متعلق به آفریقای جنوبی است و فاقد کافئین است. این چای شبیه به چای سیاه است و برای افرادی که از چای سیاه لذت می‌برند اما به دنبال پرهیز از کافئین هستند، گزینه مناسبی است. رویبوس شیرینی طبیعی دلپذیری دارد و می‌تواند به تنهایی یا همراه با شیر مصرف شود.
نتیجه‌گیری
هر نوع چای دارای ویژگی‌ها و خواص منحصر به فردی است که با شناخت بهتر آنها، می‌توان از مزایای لذت‌بخش این نوشیدنی بهره‌مند شد. در این بخش، برخی از انواع معروف چای‌ها را معرفی کردیم که هر کدام با ویژگی‌های خاص خود می‌توانند انتخابی مناسب برای لحظات مختلف زندگی باشند.
بیشتر بخوانید:
