MayFit

BeeaaB Top Chef

Pizza Bianca - BeeaaB - MayFit

Cook time in an hour

Servings 6 Person

Point: 32

BeeaaB

Pizza Bianca with a unique taste and a strong and energetic meal. Rich in protein and healthy fats. It has high levels of B vitamins, calcium, phosphorus, iron, selenium...

The comprehensive nutrient analysis and nutrition table is based on approximately 1 Meal of Pizza Bianca and takes into account daily calorie and macronutrient needs, including carbohydrates with a breakdown of daily carbohydrate distribution, required fiber, necessary fats categorized into polyunsaturated fats, monounsaturated fats, saturated fats, trans fats, cholesterol, essential omegas such as omega-3 and omega-6, as well as DHA, and proteins with a breakdown of essential and semi-essential amino acids, and all daily requirements for micronutrients such as vitamins and major and minor minerals in the diet of Male 51-year-old individual with a height of 187 centimeters, weight of 82.85 kilograms, and with specified aerobic physical activity in terms of time, intensity, and duration on a daily basis.

To precisely understand how much of which food meets your or your child’s daily needs, log in

In this section, nutritional values are provided for the cooked dish. For raw ingredient amounts, please refer to the cooking instructions.

The weights of ingredients may change during preparation.

Dough Ingredients

Food itemValue

Wheat flour, white, all-purpose, unenriched500 gr

Egg, whole,, fresh1 Unit (50 gr)

Leavening agents, yeast, baker's, compressed3 gr

low fat milk200 gr

Oil, olive, salad or cooking10 Tbsp (60 gr)

Salt, table2 gr

مواد لازم مزه دار کردن مرغ

Food itemValue

Onions,200 gr

Peppers, sweet, green,100 gr

Garlic,3 Medium garlic clove (9 gr)

Salt, table0.5 tsp (2 gr)

Spices, thyme, dried2 gr

Oil, olive, salad or cooking1 Tbsp (6 gr)

Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, cooked, grilled300 gr

سس بشامل کم چرب

Food itemValue

Wheat flour, white, all-purpose, unenriched1 Tbsp (13 gr)

Spices, thyme, dried1 gr

Spices, pepper, black2 gr

low fat milk100 gr

مواد روی پیتزا

Food itemValue

Mushrooms, white,500 gr

Cheese, pasteurized process, swiss250 gr

Olives, pickled, canned or bottled100 gr

Sauce, barbecue36 gr

How to make dough

پس از اینکه از شب قبل مرغ ها را مزه دار کردیم، مرحله بعد آماده سازی خمیر است. درون یک کاسه بزرگ و عمیق شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط می کنیم سپس نمک و بعد آرد را کم کم اضافه می کنیم و با همزن دستی می زنیم تا زمانی که مثل فرنی شود بعد خمیر مایع را اضافه کرده و مخلوط می کنیم پس از آن نوبت اضافه کردن روغن است. سپس بقیه آرد را اضافه می کنیم تا خمیر یکدست و نرمی به دست آید پس از آن 10 دقیقه با دست ورز می دهیم . سپس روی خمیر را با نایلون می پوشانیم . دور و روی ظرف را با یک پارچه بزرگ می پوشانیم و در یک محل مناسب که کمی گرم است به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا حجم خمیر 2 برابر شود.

مزه دار کردن مرغ

از شب قبل 400 گرم سینه مرغ خام را ورقه ورقه می‌کنیم و 200 گرم پیاز، 100 گرم فلفل دلمه سبز، 3 حبه متوسط ( 9 گرم) سیر رنده شده و نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک، 2 گرم آویشن و 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) روغن زیتون مخلوط می‌کنیم و در یک ظرف دربسته درون یخچال قرار می‌دهیم. بهتر است ضخامت مرغ‌های ورقه شده بیشتر از 1 سانتی‌متر نباشد و به ابعاد حدودا 6*3 سانتی‌متر باشند.

روش پخت مرغ

پس از اینکه خمیر را گرفتیم و کنار گذاشتیم. فر را روشن کرده و روی دمای 160 درجه سانتی گراد تنظیم می‌کنیم. ورقه‌های مرغ را از داخل مواد خارج می‌کنیم (بهتر است اگر پیاز یا سیر و فلفل دلمه به مرغ‌ها چسبیده، آنها جدا کنیم) روی توری و سینی فر قرار می‌دهیم و به مدت 30 دقیقه درون فر می‌پزیم. اگر ورقه‌های مرغ خیلی نازک است، زمان را به 20 دقیقه کاهش می‌دهیم تا مرغ‌ها خیلی خشک نشوند. پس از پختن آن را از فر خارج می‌کنیم.

سس بشامل کم چرب

ابتدا 1 قاشق غذاخوری (13 گرم) آرد را روی شعله ملایم کمی تفت می‌دهیم تا از حالت خامی خارج شود. رنگ آرد نباید تیره شود. آرد که خنک شد 100 گرم شیر کم‌چرب را کم‌کم اضافه می‌کنیم و هَم میزنیم تا ترکیب یکدستی شود و روی شعله ملایم می‌گذاریم. کمی که قوام آمد 1 گرم آویشن خشک و 2 گرم فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم و از روی شعله بر‌میداریم. سس باید حالت نسبتا روانی داشته باشد شبیه فرنی تا راحت روی خمیر پخش شود.

طرز تهیه پیتزا

پس از اینکه حجم خمیر 2 برابر شد (حدودا 45 دقیقه طول می کشد)، آنرا به 5 قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. کف 5 ظرف مناسب را با چند قطره روغن چرب می‌کنیم. خمیر را در کف ظرف پهن می‌کنیم (ضخامت خمیر سلیقه‌ای است اما بهتر است از یک سانتی متر کمتر نباشد زیرا ممکن است خیلی خشک شود). نصف مقدار سس بشامل را روی خمیر میریزیم و پخش می‌کنیم. سپس 125 گرم پنیر را اضافه می‌کنیم. پس از آن تکه‌های مرغ را کنار هم می‌چینیم و در ادامه 500گرم قارچ خام ورقه شده را اضافه می‌کنیم. در این مرحله مقداری از 360 گرم سس باربیکیو و بقیه سس بشامل را روی مرغ و قارچ اضافه می‌کنیم. پس از آن 250 گرم دیگر پنیر را روی سراسر پیتزا میریزیم و بقیه سس باربیکیو را روی پنیر ریخته و در مرحله آخر 100 گرم زیتون (زیتون سیاه بی‌هسته گزینه بهتری است) را اضافه می‌کنیم. به مدت 45 دقیقه درون فر با دمای 160 درجه سانتیگراد که از 10 دقیقه قبل روشن شده است می‌گذاریم. نکته: برای اینکه خمیر پیتزا در هنگام پخت سبک شود و خوب پف کند، می‌توانید در زمان پخت یک ظرف آب در پایین‌ترین طبقه فر قرار دهید و فن درون فر را روشن کنید. بهتر است برای برش زدن پیتزا اجازه دهیم کمی سرد شود تا لایه‌های پیتزا از هم جدا نشوند. زمان_تقریبی_جهت_آماده_سازی_3_ساعت