بادمجان شکم پر - بیاب - SaharDiet

ابتدا 480 گرم (3 عدد) بادمجان را از وسط نصف کرده و گوشت داخل آن را در میاوریم و در ظرفی مناسب قرار می‌دهیم، روی آنها مقداری نمک می‌پاشیم و حدود ۳۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا تلخی بادمجان‎ها خارج شود. بعد از آن بادمجان‎ها را با دستمال خشک کرده و کنار می‌گذاریم.

در یک تابه 150 گرم (1 عدد بزرگ) پیاز و 2 حبه متوسط (6 گرم) سیر خرد شده را با 3 قاشق غذاخوری (18 گرم) روغن زیتون تفت می‌دهیم تا طلایی شود. بعد از اینکه رنگ پیاز شفاف شد نصف قاشق چایخوری (2 گرم) زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه 1 قاشق غذاخوری (18 گرم) رب گوجه را به مواد اضافه می‌کنیم. پس از اینکه رب گوجه را خوب تفت دادیم، نیمی از مخلوط پیاز را برای تهیه سس بادمجان کنار می‌گذاریم و سپس 400 گرم گوشت چرخکرده بره خام را به نیمی از مخلوط پیاز اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگ آن از حالت خامی خارج شده و نیم پز شود. سپس نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه، 2 گرم پودر دارچین و 0.2 گرم زعفران دم کرده و گوشت خرد شده داخل بادمجان را به همراه 2 قاشق غذاخوری (8 گرم) جعفری خام، 108 گرم (1 عدد متوسط) فلفل دلمه و 50 گرم گوجه گیلاسی به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مواد به مدت 15 دقیقه بپزد تا کاملاً نرم شوند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

در این مرحله باید سس بادمجان شکم پر را آماده کنیم. برای این منظور 50 گرم گوجه گیلاسی را ریز رنده می کنیم و به همراه یک لیوان آب در یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می‎دهیم. در ادامه مخلوط رب گوجه فرنگی و پیاز را که از قبل کنار گذاشتیم به مواد اضافه می‎کنیم. زمانیکه آب داخل تابه به جوش آمد آن را از روی حرارت برداشته و کنار می‎گذاریم.

ظرف فر را کمی چرب می‌کنیم و بادمجان ها را داخل ظرف قرار می‌دهیم. با مواد گوشتی، داخل بادمجان را پر کرده و به آرامی سس گوجه را بر روی آن می‌ریزیم. سپس به مدت 25 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا بادمجان‌ها کاملاً نرم شده و بپزد. نکته: این غذا را می‌توانید در تابه روی گاز با شعله ملایم نیز آماده کنید.