Ads
BeeaaB Logo
بادمجان شکم پر
SaharDiet
SaharDiet
مربی تناسب اندام

بادمجان شکم پر - بیاب - SaharDiet

مدت زمان طبخ در 1 ساعت
مناسب برای تعداد 6 نفر
امتیاز بیاب: 12

بادمجان شکم پر - بیاب - SaharDiet

بیاب

یک گزینه عالی برای تجربه طعم‌های بی‌نظیر با ترکیب بادمجان و گوشت

آنالیز کامل مواد مغذی و جدول ارزش غذایی، براساس تقریباً مقدار 1 وعده از بادمجان شکم پر و با توجه به میزان نیاز روزانه کالری و درشت مغذی ها شامل کربوهیدرات با زیرمجموعه توزیع کربوهیدرات روزانه، فیبر و چربی مورد نیاز با تفکیک چربی های چند غیراشباع، تک غیراشباع، اشباع، چربی مضر ترانس، کلسترول، امگاهای ضروری مانند امگا ۳ و امگا۶ همچنین DHA و پروتئین ها با تفکیک اسید آمینه های ضروری و نیمه ضروری و تمامی نیاز روزانه به ریزمغذی ها مانند ویتامین ها و مواد معدنی عمده و ناچیز در رژیم غذایی یک آقا 51 ساله با قد 187 سانتیمتر، وزن 82.85 کیلوگرم و با میزان فعالیت بدنی هوازی مشخص از لحاظ زمان، شدت و مدت، به شکل روزانه می باشد.

برای اینکه به شکل دقیق متوجه شوید چه مقدار از کدام ماده غذایی، چه نیازهایی را در بدن خود شما و یا فرزندتان به شکل روزانه تامین میکند، وارد شوید

کالری
9%
کربوهیدرات
3%
پروتئین
9%
ترئونین
28%
ایزولوسین
33%
لوسین
24%
لایزین
30%
والین
30%
تریپتوفان
32%
هیستیدین
29%
تیروزین + فنیل آلانین
30%
متیونین + سیستئین
25%
چربی
18%
PUFA چربی‌های ضروری
9%
اُمگا3
23%
اُمگا6
13%
MUFA
22%
SFA
16%
کلسترول
8%
چربی ترانس
0%
فیبر
9%
آب
3%
قند کل
6%

ویتامین‌ها

ویتامین سی
24%
تیامین ویتامین ب۱
11%
ریبوفلاوین ویتامین ب ۲
12%
نیاسین ویتامین ب۳
22%
اسید پانتوتنیک ویتامین ب۵
9%
پیریدوکسین ویتامین ب ۶
18%
فولات ویتامین ب۹
6%
کوبالامین ویتامین ب۱۲
43%
کولین
9%
ویتامین a
4%
ویتامین d
1% >
ویتامین k
30%
ویتامین e
10%

مواد معدنی

کلسیم
3%
آهن
18%
منیزیم
7%
سدیم
24%
روی زینک
19%
سلنیوم
21%
پتاسیم
11%
فسفر
16%
منگنز
14%
مس کوپر
14%

در این بخش، مقادیر مواد غذایی برای غذا پس از پخت ذکر شده است. برای مشاهده مقادیر مواد غذایی در حالت خام، لطفاً به دستور پخت مراجعه فرمایید.

وزن مواد غذایی در زمان آماده سازی ممکن است تغییر کنند.

مواد لازم

نام ماده غذاییمقدار
بادمجان پخته430 گرم
گوشت چرخکرده بره پخته240 گرم
سیر تازه3 حبه متوسط (9 گرم)
گوجه گیلاسی100 گرم
رب گوجه فرنگی با نمک کنسروی1 ق.غ (18 گرم)
فلفل دلمه قرمز تفت داده85 گرم
زعفران0.2 گرم
فلفل سیاه1 ق.چ (2 گرم)
نمک0.5 ق.چ (2 گرم)
روغن زیتون3 ق.غ (18 گرم)
پودر دارچین2 گرم
جعفری تازه2 ق.غ (8 گرم)
پیاز تفت داده96 گرم
پودر زردچوبه0.5 ق.چ (1 گرم)

آماده سازی بادمجان

آماده سازی بادمجان
ابتدا 480 گرم (3 عدد) بادمجان را از وسط نصف کرده و گوشت داخل آن را در میاوریم و در ظرفی مناسب قرار می‌دهیم، روی آنها مقداری نمک می‌پاشیم و حدود ۳۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا تلخی بادمجان‎ها خارج شود. بعد از آن بادمجان‎ها را با دستمال خشک کرده و کنار می‌گذاریم.

آماده سازی مواد داخل بادمجان

آماده سازی مواد داخل بادمجان
در یک تابه 150 گرم (1 عدد بزرگ) پیاز و 2 حبه متوسط (6 گرم) سیر خرد شده را با 3 قاشق غذاخوری (18 گرم) روغن زیتون تفت می‌دهیم تا طلایی شود. بعد از اینکه رنگ پیاز شفاف شد نصف قاشق چایخوری (2 گرم) زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه 1 قاشق غذاخوری (18 گرم) رب گوجه را به مواد اضافه می‌کنیم. پس از اینکه رب گوجه را خوب تفت دادیم، نیمی از مخلوط پیاز را برای تهیه سس بادمجان کنار می‌گذاریم و سپس 400 گرم گوشت چرخکرده بره خام را به نیمی از مخلوط پیاز اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگ آن از حالت خامی خارج شده و نیم پز شود. سپس نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه، 2 گرم پودر دارچین و 0.2 گرم زعفران دم کرده و گوشت خرد شده داخل بادمجان را به همراه 2 قاشق غذاخوری (8 گرم) جعفری خام، 108 گرم (1 عدد متوسط) فلفل دلمه و 50 گرم گوجه گیلاسی به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مواد به مدت 15 دقیقه بپزد تا کاملاً نرم شوند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

تهیه سس

تهیه سس
در این مرحله باید سس بادمجان شکم پر را آماده کنیم. برای این منظور 50 گرم گوجه گیلاسی را ریز رنده می کنیم و به همراه یک لیوان آب در یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می‎دهیم. در ادامه مخلوط رب گوجه فرنگی و پیاز را که از قبل کنار گذاشتیم به مواد اضافه می‎کنیم. زمانیکه آب داخل تابه به جوش آمد آن را از روی حرارت برداشته و کنار می‎گذاریم.

پر کردن بادمجان با مواد

پر کردن بادمجان با مواد
ظرف فر را کمی چرب می‌کنیم و بادمجان ها را داخل ظرف قرار می‌دهیم. با مواد گوشتی، داخل بادمجان را پر کرده و به آرامی سس گوجه را بر روی آن می‌ریزیم. سپس به مدت 25 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا بادمجان‌ها کاملاً نرم شده و بپزد. نکته: این غذا را می‌توانید در تابه روی گاز با شعله ملایم نیز آماده کنید.

نقد کنید