ماهی سالمون با کینوآ و سبزیجات - بیاب - SaharDiet

قبل از هر کاری لازم است ماهی را در مواد بخوابانیم تا به خوبی طعم‌دار شود. ابتدا 1 حبه متوسط (3 گرم) سیر را خرد می‌کنیم و 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) روغن زیتون، نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک و نصف قاشق چایخوری (۱ گرم) فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم. سپس ۱۶۰ گرم فیله سالمون را در ظرفی مناسب قرار می‌دهیم و سس را روی آن می‌ریزیم. ماهی را به طور کامل به مخلوط آغشته می‌کنیم. روی آن 5 گرم زنجبیل برش خورده را قرار می‌دهیم. نکته: می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری، ترخون و رزماری استفاده کنید. درب ظرف را می‌بندیم و آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم. در طی این مدت یکبار ماهی را برمی‌گردانیم تا دو طرف آن مزه‌دار شود. به مدت ۱۰ دقیقه فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گرم شود. فیله طعم‌دار شده را روی فویل آلومینیومی قرار می‌دهیم. مقداری از سس که در ظرف باقی مانده روی ماهی می‌ریزیم. فویل را دور ماهی می‌پیچیم و آن را در ظرف پیرکس و یا ظرف مناسب فر قرار می‌دهیم و حدود ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده می‌گذاریم. بعد از این مدت یک چنگال باید به راحتی در ماهی فرو برود که نشان می‌دهد ماهی به اندازه کافی پخته شده است. سپس از فر خارج می‌کنیم.

🥔 ابتدا 160 گرم سیب‌زمینی خام بدون پوست را آبپز می‌کنیم. بعد از اینکه نرم و پخته شده آن را آبکش کرده و با نصف قوطی کبریت (۱۶ گرم) کره و نصف قاشق چایخوری (1 گرم) فلفل سیاه و نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک مخلوط و به کمک چنگال و یا گوشت‌کوب برقی آن را پوره می‌کنیم. 🥣 در همین حین 2 قاشق غذاخوری (20 گرم) کینوا خشک را در مقدار مناسبی آب سرد به مدت ۲ دقیقه خیس می‌کنیم. آن را آبکش کرده و با آب سرد می‌شوییم. سپس در یک ظرف مناسب به همراه یک فنجان آب روی حرارت متوسط گذاشته و درب قابلمه را روی آن می‌گذاریم تا برای مدت ۱۵ دقیقه کینوا تمام آب را به خود جذب کرده و بافت آن نرم شود. در آخر زمانیکه کینوا به طور کامل پخت و کمی خنک شد 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) روغن زیتون و 2 عدد گوجه گیلاسی را از وسط نصف کرده و به آن اضافه می‌کنیم. 🍵 40 گرم نخود سبز را به همراه مقداری آب روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا کامل بپزد و نرم شود. و بعد آن را آبکش می‌کنیم. 🥦 شستن بروکلی و از بین بردن میکروب‎های آن قبل از مصرف بسیار مهم است. برای این کار ابتدا 60 گرم بروکلی را به خوبی می‎شوریم و سپس آن را در آب در حال جوش به همراه 1 قاشق غذاخوری نمک می‎گذاریم و اجازه می‎دهیم به مدت 5 دقیقه بجوشد. سپس آن را آبکش می‎کنیم. و با آب سرد می‌شوییم تا نمک آن شسته شود. 🍄 در این مرحله 90 گرم کدو سبز و 50 گرم قارچ را به خوبی می‌شوییم و حلقه حلقه کرده و در یک ظرف مناسب، آن را به نصف قاشق چایخوری (1 گرم) فلفل سیاه و نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک و 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) روغن زیتون آغشته می‌کنیم. سپس درون هواپز و یا فر قرار می‌دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه بپزد. نکته: می‌توانیم کدو سبز و قارچ را در تابه روی حرارت آن‌ها را به طور جداگانه تفت دهیم. در آخر ماهی و سبزیجات پخته شده را در یک ظرف مناسب سرو می‌کنیم.