حلوا - بیاب - SaharDiet

ابتدا آب را به همراه شکر داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در ادامه آب را به آرامی با یک قاشق چوبی هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود. پس از اینکه شکر به طور کامل حل شد، ۴ گرم هل آسیاب شده و ۰.۲ گرم زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید و قوام و غلظت آن به اندازه مناسب بود، حرارت زیر آنرا خاموش کنید. میتوانید در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری گلاب نیز به شربت اضافه کنید.

در این مرحله آرد را دو تا سه بار با الک ریز الک کنید. تا کاملا صاف و نرم شود. در ادامه یک تابه مناسب را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و روغن و کره را داخل آن بریزید و اجازه دهید به مرور زمان به طور کامل داغ شود. در حین داغ شدن روغن و ذوب شده کره، یک تابه دیگر روی حرارت قرار دهید و آرد الک شده را به آن اضافه کنید. در این مرحله باید آرد را به خوبی تفت دهید تا رنگ آن کمی کِرِمی شود. آرد را باید به طور مداوم هم بزنید تا نسوزد چون آرد در صورتی که روی حرارت تفت داده نشود خیلی سریع می‌سوزد. پس از اینکه رنگ آرد کرمی رنگ شد روغن مایعی که روی حرارت داشتید را به صورت داغ به آرد اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا آرد حالت خمیری به خود بگیرد. در ادامه شربت را هم به صورت داغ به مخلوط روغن مایع و آرد اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید شربت را کم کم به مواد اضافه کنید و مواد را همزمان مخلوط کنید. در این مرحله حلوا تقریبا آماده است، آنرا روی حرارت ملایم کمی مخلوط کنید تا روغن بیندازد و براق شود، سپس در ظرف مورد نظر خود بکشید. می‌توانید به همراه موادی مانند گردو، خلال بادام، خلال پسته و پودر نارگیل تزیین کنید. اگر بخواهید رنگ حلوای شما زرد زعفرانی باشد باید هنگام تفت دادن آرد آنرا بیش از حد تفت ندهید تا رنگ آرد خیلی تیره نشود. هر چقدر آرد را بیشتر تفت دهید رنگ حلوا در پایان پخت تیره‌تر خواهد شد.