BeeaaB Logo
خورشت بامیه
SaharDiet
SaharDiet
مربی تناسب اندام

خورشت بامیه - بیاب - SaharDiet

مدت زمان طبخ در 2 ساعت
مناسب برای تعداد 4 نفر
امتیاز بیاب: 13

خورشت بامیه - بیاب - SaharDiet

بیاب

خورشت بامیه یک وعده ویژه و محبوب عده ای خاص. منبع خوب ویتامین ب12. بامیه برای دفع سموم و پاکسازی دستگاه گوارش بسیار مفید است.

آنالیز کامل مواد مغذی و جدول ارزش غذایی، براساس تقریباً مقدار 1 وعده از خورشت بامیه و با توجه به میزان نیاز روزانه کالری و درشت مغذی ها شامل کربوهیدرات با زیرمجموعه توزیع کربوهیدرات روزانه، فیبر و چربی مورد نیاز با تفکیک چربی های چند غیراشباع، تک غیراشباع، اشباع، چربی مضر ترانس، کلسترول، امگاهای ضروری مانند امگا ۳ و امگا۶ همچنین DHA و پروتئین ها با تفکیک اسید آمینه های ضروری و نیمه ضروری و تمامی نیاز روزانه به ریزمغذی ها مانند ویتامین ها و مواد معدنی عمده و ناچیز در رژیم غذایی یک آقا 51 ساله با قد 187 سانتیمتر، وزن 82.85 کیلوگرم و با میزان فعالیت بدنی هوازی مشخص از لحاظ زمان، شدت و مدت، به شکل روزانه می باشد.

برای اینکه به شکل دقیق متوجه شوید چه مقدار از کدام ماده غذایی، چه نیازهایی را در بدن خود شما و یا فرزندتان به شکل روزانه تامین میکند، وارد شوید

کالری
11%
کربوهیدرات
2%
پروتئین
9%
ترئونین
28%
ایزولوسین
33%
لوسین
24%
لایزین
30%
والین
30%
تریپتوفان
32%
هیستیدین
29%
تیروزین + فنیل آلانین
31%
متیونین + سیستئین
25%
چربی
25%
PUFA چربی‌های ضروری
12%
اُمگا3
25%
اُمگا6
17%
MUFA
38%
SFA
19%
کلسترول
8%
چربی ترانس
0%
فیبر
7%
آب
3%
قند کل
3%

ویتامین‌ها

ویتامین سی
13%
تیامین ویتامین ب۱
10%
ریبوفلاوین ویتامین ب ۲
12%
نیاسین ویتامین ب۳
20%
اسید پانتوتنیک ویتامین ب۵
9%
پیریدوکسین ویتامین ب ۶
18%
فولات ویتامین ب۹
8%
کوبالامین ویتامین ب۱۲
43%
کولین
8%
ویتامین a
2%
ویتامین d
1% >
ویتامین k
28%
ویتامین e
13%

مواد معدنی

کلسیم
6%
آهن
20%
منیزیم
8%
سدیم
29%
روی زینک
20%
سلنیوم
21%
پتاسیم
10%
فسفر
17%
منگنز
20%
مس کوپر
16%

در این بخش، مقادیر مواد غذایی برای غذا پس از پخت ذکر شده است. برای مشاهده مقادیر مواد غذایی در حالت خام، لطفاً به دستور پخت مراجعه فرمایید.

وزن مواد غذایی در زمان آماده سازی ممکن است تغییر کنند.

مواد لازم تهیه گوشت

نام ماده غذاییمقدار
گوشت چرخکرده بره پخته160 گرم
پیاز تفت داده96 گرم
نمک0.5 ق.چ (2 گرم)
فلفل سیاه1 ق.چ (2 گرم)
پودر زردچوبه1 ق.چ (2 گرم)
زعفران0.2 گرم
پودر دارچین0.5 ق.چ (1.25 گرم)
روغن زیتون2 ق.غ (12 گرم)

مواد لازم تهیه سس و بامیه

نام ماده غذاییمقدار
گوجه فرنگی قرمز پخته155 گرم
بامیه آبپز بدون نمک160 گرم
نمک0.5 ق.چ (2 گرم)
فلفل سیاه0.5 ق.چ (1 گرم)
پیاز تفت داده38 گرم
روغن زیتون4 ق.غ (24 گرم)
آبلیمو5 گرم

تهیه گوشت قلقلی

تهیه گوشت قلقلی
ابتدا ۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده خام و ۱۵۰ گرم پیاز رنده شده را به همراه نصف قاشق چایخوری (۲ گرم) نمک، ۱ قاشق چایخوری (۲ گرم) فلفل سیاه، ۱ قاشق چایخوری (۲ گرم) زردچوبه و نصف قاشق چایخوری (۱.۲۵ گرم) دارچین را به خوبی با هم مخلوط و ورز می‌دهیم. سپس گوشت‌های قلقلی به اندازه دلخواه درست کرده و در یک تابه مناسب کنار هم می‌چینیم. مقدار کمی آب و ۲ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم) روغن زیتون را در تابه می‌ریزیم و درب آن را می‌گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. آب که جوش آمد ۰.۲ گرم زعفران دم کرده را به آن اضافه می‌کنیم. پس از پخت گوشت آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

تهیه خورشت

تهیه خورشت
ابتدا ۶۰ گرم پیاز نگینی را در تابه مناسب با ۲.قاشق غذاخوری (۱۲ گرم) روغن زیتون تفت می‌دهیم و سپس ۳۰۰ گرم گوجه فرنگی رنده شده، نصف قاشق چایخوری (۲ گرم) نمک و نصف قاشق چایخوری (۱ گرم) فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. در همین زمان ۲۰۰ گرم بامیه را پاک کرده و برای این کار انتهای بامیه را به مقداری جدا می‌کنیم که بامیه زخمی و یا باز نشود و آن را به خوبی شسته و کنار می‌گذاریم تا آب اضافه آن خارج و خشک شود. سپس در تابه مناسب همراه با ۲ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم) روغن زیتون تفت می‌دهیم. سپس آن را به سس پیاز و گوجه اضافه می‌کنیم. کمی دیگر تفت می‌دهیم و بعد از آن قلقلی‌ها را به مواد اضافه می‌کنیم. در آخر کمی آب جوشیده به قابلمه اضافه کرده و می‌گذاریم خورشت بپزد و به غلظت دلخواه برسد. حدودا ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا بامیه‌ها پخته شوند. در ۱۰ دقیقه آخر پخت ۵ گرم آبلیمو ترش را به قابلمه اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه خورشت جا افتاد، می‌توانیم آن را همراه با برنج سرو کنیم.

نقد کنید