خورشت خلال بادام کرمانشاهی - بیاب - MyBeeaaB

ابتدا 3 قاشق غذاخوری (18 گرم) روغن زیتون را دورن قابلمه مناسب روی حرارت ملایم می‌گذاریم، گرم که شد 100 گرم پیاز نگینی را اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم. پیاز که کمی نرم شد، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم سپس 300 گرم گوشت بره بدون چربی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. رنگ گوشت که از حالت خامی در آمد 5 قاشق غذاخوری (90 گرم) رب گوجه را اضافه می‌کنیم و کمی دیگر تفت می‌دهیم. پس از آن آب را اضافه می‌کنیم. خورشت که جوش آمد حرارت را کم می کنیم تا ریز بجوشد. گوشت که نیم‌پز شد نمک را اضافه کرده و صبر می کنیم تا گوشت کاملا بپزند. سپس 120 گرم خلال بادام را به مدت 15 دقیقه در آب جوش خیس می‌کنیم. بعد از آن 0.2 گرم زعفران را در کمی آب جوش دم می‌کنیم. بادام را پس از 15 دقیقه آبکش می کنیم و همراه با 7 قاشق غذاخوری (42 گرم) زرشک که قبلا چند ثانیه تفت داده‌ایم به زعفران اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم. گوشت که به طور کامل پخت و آب آن به اندازه دلخواه رسید، مخلوط خلال بادام، زرشک و زعفران را به همراه 1 قاشق چایخوری (2.5 گرم) دارچین به گوشت اضافه می‌کنیم، اجازه می‌دهیم به مدت 30 دقیقه بپزد تا خورشت جا بی‌افتد. در آخر 1 قاشق غذاخوری گلاب را اضافه می‌کنیم، 10 دقیقه صبر می‌کنیم تا گلاب هم کمی با خورشت بپزد پس از آن خورشت آماده است.