MyBeeaaB

سرآشپز برتر بیاب سلامت

خورشت فسنجان - بیاب - MyBeeaaB

مدت زمان طبخ در 2 ساعت

مناسب برای تعداد 4 نفر

امتیاز بیاب: 24

بیاب

خورشت فسنجان، یکی از غذاهای محبوب و ایده‌آل برای مهمانی‌هاست. این غذا وعده‌ای پرانرژی و مغذی است، غنی از پروتئین و چربی ضروری مانند امگا3 و امگا6 است. همچنین، منبع خوبی از فسفر، منگنز و مس است.

آنالیز کامل مواد مغذی و جدول ارزش غذایی، براساس تقریباً مقدار 1 وعده از خورشت فسنجان و با توجه به میزان نیاز روزانه کالری و درشت مغذی ها شامل کربوهیدرات با زیرمجموعه توزیع کربوهیدرات روزانه، فیبر و چربی مورد نیاز با تفکیک چربی های چند غیراشباع، تک غیراشباع، اشباع، چربی مضر ترانس، کلسترول، امگاهای ضروری مانند امگا ۳ و امگا۶ همچنین DHA و پروتئین ها با تفکیک اسید آمینه های ضروری و نیمه ضروری و تمامی نیاز روزانه به ریزمغذی ها مانند ویتامین ها و مواد معدنی عمده و ناچیز در رژیم غذایی یک آقا 51 ساله با قد 187 سانتیمتر، وزن 82.85 کیلوگرم و با میزان فعالیت بدنی هوازی مشخص از لحاظ زمان، شدت و مدت، به شکل روزانه می باشد.

برای اینکه به شکل دقیق متوجه شوید چه مقدار از کدام ماده غذایی، چه نیازهایی را در بدن خود شما و یا فرزندتان به شکل روزانه تامین میکند، وارد شوید

کالری

26%

کربوهیدرات

پروتئین

27%

ترئونین

75%

ایزولوسین

102%

لوسین

70%

لایزین

67%

والین

86%

تریپتوفان

100%

هیستیدین

86%

تیروزین + فنیل آلانین

92%

متیونین + سیستئین

85%

چربی

56%

PUFA چربی‌های ضروری

80%

اُمگا3

104%

اُمگا6

122%

MUFA

58%

SFA

16%

کلسترول

11%

چربی ترانس

فیبر

12%

آب

قند کل

26%

ویتامین‌ها

ویتامین سی

تیامین ویتامین ب۱

ریبوفلاوین ویتامین ب ۲

12%

نیاسین ویتامین ب۳

36%

اسید پانتوتنیک ویتامین ب۵

27%

پیریدوکسین ویتامین ب ۶

45%

فولات ویتامین ب۹

کوبالامین ویتامین ب۱۲

کولین

13%

ویتامین a

1% >

ویتامین d

1% >

ویتامین k

ویتامین e

18%

مواد معدنی

کلسیم

آهن

33%

منیزیم

32%

سدیم

29%

روی زینک

25%

سلنیوم

46%

پتاسیم

13%

فسفر

57%

منگنز

97%

مس کوپر

88%

در این بخش، مقادیر مواد غذایی برای غذا پس از پخت ذکر شده است. برای مشاهده مقادیر مواد غذایی در حالت خام، لطفاً به دستور پخت مراجعه فرمایید.

وزن مواد غذایی در زمان آماده سازی ممکن است تغییر کنند.

مواد لازم

نام ماده غذاییمقدار

سینه مرغ آبپز280 گرم

رب انار2 ق.غ (18 گرم)

مغز گردو آسیاب شده220 گرم

شکر سفید7 ق.غ (56 گرم)

نمک1 ق.چ (4 گرم)

پودر زردچوبه0.5 ق.چ (1 گرم)

زعفران0.2 گرم

روغن زیتون6 ق.غ (36 گرم)

پیاز تفت داده64 گرم

روش پخت

ابتدا 4 قاشق غذاخوری (24 گرم) روغن زیتون را در یک ظرف مناسب روی حرارت ملایم می‌گذاریم. 100 گرم پیاز را نگینی خرد کرده و نیمی از آن را به روغن اضافه می‌کنیم. کمی تفت می‌دهیم تا زمانیکه پیاز نرم شود. سپس 350 گرم مرغ را که به اندازه‌های دلخواه خرد کرده‎ایم، همراه با نصف قاشق چایخوری (1 گرم) زردچوبه به پیاز اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. سپس کمی آب و 0.2 گرم زعفران دم کرده و نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که مرغ روی حرارت ملایم بپزد. هنگام پخت مرغ هرچقدر آبی که اضافه می‌کنیم کمتر و حرارت ملایم‌تر باشد، طعم مرغ بهتر می‌شود. می‌توانیم در صورت نیاز زیر قابلمه شعله پخش‌کن بگذاریم تا مرغ بدون ته گرفتن با آب کم بپزد. سپس در قابلمه‌ای دیگر، 220 گرم مغز گردو آسیاب شده را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه تفت می‌دهیم تا مزه خامی آن گرفته شود. در این مدت باید گردو را مرتب هم بزنیم. سپس آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که گردو با نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک بپزند تا زمانی که روغن آن جدا شود و روی آب بیاید. در این لحظه مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم نیم ساعت دیگر بپزد. پس از آن 2 قاشق غذاخوری (18 گرم) رب انار، 7 قاشق غذاخوری (56 گرم) شکر سفید و ۴۰ گرم آبغوره را اضافه کرده و صبر می‌کنیم با حرارت ملایم بپزد تا جا بی‌افتد. در این مدت نیم دیگر پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری (12 گرم) روغن زیتون تفت می‌دهیم تا ترد شود و در 10 دقیقه آخر پیاز داغ را به خورشت اضافه می‌کنیم.

نقد کنید