BeeaaB Logo
سالمون با قارچ شکم پر و سس بشامل
SaharDiet
SaharDiet
مربی تناسب اندام

سالمون با قارچ شکم پر و سس بشامل - بیاب - SaharDiet

بیاب

سالمون غنی از امگا۳ و پروتئین و قارچ سرشار از ویتامین D و آنتی اکسیدان است که این غذا را به یک وعده مقوی و مغذی برای سلامت قلب تبدیل کرده است.

آنالیز کامل مواد مغذی و جدول ارزش غذایی، براساس تقریباً مقدار 1 وعده از سالمون با قارچ شکم پر و سس بشامل و با توجه به میزان نیاز روزانه کالری و درشت مغذی ها شامل کربوهیدرات با زیرمجموعه توزیع کربوهیدرات روزانه، فیبر و چربی مورد نیاز با تفکیک چربی های چند غیراشباع، تک غیراشباع، اشباع، چربی مضر ترانس، کلسترول، امگاهای ضروری مانند امگا ۳ و امگا۶ همچنین DHA و پروتئین ها با تفکیک اسید آمینه های ضروری و نیمه ضروری و تمامی نیاز روزانه به ریزمغذی ها مانند ویتامین ها و مواد معدنی عمده و ناچیز در رژیم غذایی یک آقا 51 ساله با قد 187 سانتیمتر، وزن 82.85 کیلوگرم و با میزان فعالیت بدنی هوازی مشخص از لحاظ زمان، شدت و مدت، به شکل روزانه می باشد.

برای اینکه به شکل دقیق متوجه شوید چه مقدار از کدام ماده غذایی، چه نیازهایی را در بدن خود شما و یا فرزندتان به شکل روزانه تامین میکند، وارد شوید

کالری
39%
کربوهیدرات
20%
پروتئین
31%
ترئونین
70%
ایزولوسین
79%
لوسین
62%
لایزین
73%
والین
72%
تریپتوفان
80%
هیستیدین
67%
تیروزین + فنیل آلانین
75%
متیونین + سیستئین
68%
چربی
66%
PUFA چربی‌های ضروری
23%
اُمگا3
26%
اُمگا6
21%
MUFA
74%
SFA
89%
کلسترول
34%
چربی ترانس
62%
فیبر
16%
آب
14%
قند کل
32%

ویتامین‌ها

ویتامین سی
17%
تیامین ویتامین ب۱
53%
ریبوفلاوین ویتامین ب ۲
65%
نیاسین ویتامین ب۳
75%
اسید پانتوتنیک ویتامین ب۵
56%
پیریدوکسین ویتامین ب ۶
96%
فولات ویتامین ب۹
20%
کوبالامین ویتامین ب۱۲
181%
کولین
34%
ویتامین a
62%
ویتامین d
88%
ویتامین k
16%
ویتامین e
32%

مواد معدنی

کلسیم
46%
آهن
27%
منیزیم
30%
سدیم
115%
روی زینک
25%
سلنیوم
107%
پتاسیم
45%
فسفر
98%
منگنز
41%
مس کوپر
57%

در این بخش، مقادیر مواد غذایی برای غذا پس از پخت ذکر شده است. برای مشاهده مقادیر مواد غذایی در حالت خام، لطفاً به دستور پخت مراجعه فرمایید.

وزن مواد غذایی در زمان آماده سازی ممکن است تغییر کنند.

مواد لازم پخت ماهی

نام ماده غذاییمقدار
ماهی سالمون پرورشی پخته حرارت خشک100 گرم
روغن زیتون2 ق.غ (12 گرم)
نمک0.5 گرم
فلفل سیاه0.5 ق.چ (1 گرم)
زنجبیل تازه0.5 گرم
سیر تازه1 حبه متوسط (3 گرم)
پوست لیمو ترش زرد خشک0.2 گرم
زعفران0.2 گرم

مواد لازم قارچ شکم پر و دورچین

نام ماده غذاییمقدار
قارچ آبپز بدون نمک20 گرم
سیب زمینی آبپز بدون نمک120 گرم
نمک0.5 ق.چ (2 گرم)
شیر کم چرب0.5 استکان (76 گرم)
زیتون سبز کنسروی6 عدد متوسط (15 گرم)
گوجه گیلاسی50 گرم
کره0.5 قوطی کبریت (12.5 گرم)

مواد لازم سس

نام ماده غذاییمقدار
کره1 قوطی کبریت (25 گرم)
آرد گندم کامل1 ق.غ (13 گرم)
شیر کم چرب1 لیوان (230 گرم)
نمک0.2 گرم
فلفل سیاه0.2 گرم
جوز هندی آسیاب شده0.2 گرم
خامه1 ق.غ (15 گرم)

آماده سازی و پخت ماهی

آماده سازی و پخت ماهی
قبل از هر کاری لازم است ماهی را در مواد بخوابانیم تا به خوبی طعم‌دار شود. ابتدا یک حبه متوسط (3 گرم) سیر را خرد می‌کنیم و 2 قاشق غذاخوری (12 گرم) روغن زیتون، 0.5 گرم نمک و نصف قاشق چایخوری (۱ گرم) فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم. سپس ۱۶۰ گرم فیله سالمون را در ظرفی مناسب قرار می‌دهیم و سس را روی آن می‌ریزیم. ماهی را به طور کامل به مخلوط آغشته می‌کنیم. روی آن 5 گرم زنجبیل برش خورده را قرار می‌دهیم. نکته: می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری، ترخون و رزماری استفاده کنید. درب ظرف را می‌بندیم و آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم. در طی این مدت یکبار ماهی را برمی‌گردانیم تا دو طرف آن مزه‌دار شود. به مدت ۱۰ دقیقه فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گرم شود. ماهی طعم‌دار شده را روی فویل آلومینیومی قرار می‌دهیم. مقداری از سس که در ظرف باقی مانده روی ماهی می‌ریزیم. فویل را دور ماهی می‌پیچیم و آن را در ظرف پیرکس و یا ظرف مناسب فر قرار می‌دهیم و حدود ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده می‌گذاریم. بعد از این مدت یک چنگال باید به راحتی در ماهی فرو برود که نشان می‌دهد ماهی به اندازه کافی پخته شده است. سپس از فر خارج می‌کنیم. زمان_تقریبی_جهت_آماده_سازی_30_دقیقه

آماده سازی و پخت قارچ شکم پر

آماده سازی و پخت قارچ شکم پر
ابتدا ۱۳۰ گرم سیب‌زمینی خام بدون پوست را آبپز می‌کنیم. بعد از اینکه نرم و پخته شده آن را آبکش کرده و با نصف قوطی کبریت (12.5 گرم) کره و نصف قاشق چایخوری (1 گرم) فلفل سیاه، 1 گرم نمک و نصف استکان شیر کم چرب مخلوط و به کمک چنگال و یا گوشت‌کوب برقی آن را پوره می‌کنیم. سپس یک عدد قارچ سفید بزرگ (35 گرم) را به خوبی شسته و سپس آن را در آب در حال جوش به همراه 1 گرم نمک می‎گذاریم و اجازه می‎دهیم به مدت ۳ دقیقه بجوشد. سپس آن را آبکش می‎کنیم و با آب سرد می‌شوییم تا نمک آن شسته شود. در این مرحله قارچ را در بشقاب سرو غذا قرار داده و داخل آن را با پوره سیب زمینی که از قبل آماده کرده ایم، پر می کنیم. سپس زیتون و گوجه گیلاسی را به عنوان دورچین غذا کنار آن میگذاریم. زمان_تقریبی_جهت_آماده_سازی_20_دقیقه

تهیه سس

تهیه سس
ابتدا 1 قوطی کبریت کره را در یک قابلمه ذوب کرده و سپس یک قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه میکنیم و به مدت 2 دقیقه تفت میدهیم. در ادامه 1 قاشق غذاخوری خامه و سپس 1 لیوان شیر را به آرامی اضافه میکنیم و به طور مداوم هم میزنیم تا سس غلیظ شود. در آخر نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه میکنیم. سپس از روی شعله برداشته و آن را روی قارچ شکم پر میریزیم.

نقد کنید