سوپ کرفس و سیب زمینی - بیاب - MyBeeaaB

قابلمه مناسب را روی شعله ملایم قرار می‌دهیم و 3 قاشق غذاخوری (18 گرم) روغن زیتون را اضافه می‌کنیم. زمانیکه روغن گرم شد، 250 گرم سیب زمینی و 200 گرم کرفس (ساقه‌های لطیف) و 100 گرم پیاز که همگی نگینی خرد شده‌اند را اضافه کرده و تفت می‌دهیم و کمی بعد 1 قاشق چایخوری (4 گرم) نمک را به آن اضافه می‌کنیم. پیاز‌ها که نرم و کم‌کم تُرد شدند 1000 گرم عصاره مرغ را اضافه کرده و صبر می‌کنیم، سیب زمینی‌ها بپزند. در ادامه 20 گرم شوید خرد شده را اضافه می‌کنیم و سپس با گوشت‌کوب برقی یا در مخلوط‌کن همه مواد را میکس می‌کنیم و مجدد روی شعله خیلی کم قرار می‌هیم. چند قاشق از سوپ را برمیداریم، ولرم که شد کم‌کم به 80 گرم خامه اضافه می‌کنیم و مدام هم میزنیم تا خامه کامل در سوپ ولرم حل شود، سپس آنرا آرام آرام به سوپ درون قابلمه اضافه می‌کنیم. اکنون سوپ بافتی بسیار لطیف و لعابدار دارد و آماده سرو می‌باشد. نکته: اگر خامه را یکدفعه به سوپ داغ درون قابلمه اضافه کنیم، خامه به اصطلاح می بُرد و گلوله می‌شود.