عدس پلو با گوشت مرغ - بیاب - SaharDiet

در ابتدای کار 100 گرم عدس را که دو ساعت قبل با آب و نمک خیس کرده‌ایم، با کمی آب می‌پزیم و کنار میگذاریم. عدس باید نیم‌پز شود، نباید کامل بپزد، به این علت که در مرحله پخت برنج له نشود. بعد از آن 2 پیمانه (320 گرم) برنج را شسته و با 1 قاشق چایخوری (4 گرم) نمک و آب می‌گذاریم داخل کاسه تا حدود یک ساعت خیس شود. در یک قابلمه آب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید. سپس برنج را به آب در حال جوش اضافه می‌کنیم. سپس با حرارت بالا اجازه می‌دهیم تا برنج بجوشد و نیم پز شود. زمانیکه اطراف برنج نرم و وسط آن هنوز خام بود، عدس‌های نیم‌پزشده را که آبکش کرده‌ایم به آن اضافه کرده و به آرامی مخلوط می‌کنیم و سپس برنج را آبکش می‌کنیم. بعد از اینکه برنج آبکش شد، روی آن آب می‌ریزیم تا نمک اضافه آن شسته شود. در یک قابلمه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون می‌ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. سپس ته‌دیگ مورد نظر را کف قابلمه می‌چینیم. در اینجا از ۱۰۰ گرم سیب زمینی بدون پوست لایه لایه شده استفاده کرده‌ایم. در این مرحله برنج آبکش شده را یک لایه می‌ریزیم و در ادامه پودر دارچین و زیره سیاه را به آن اضافه می‌کنیم. این کار را تا جایی که برنج تمام شود به صورت لایه لایه انجام می‌دهیم. سپس درب قابلمه را می‌گذاریم و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار می‌دهیم تا آب میان برنج بخار شود و درون قابلمه کمی بخار بپیچد. سپس حرارت را کم کرده تا به مدت ۴۰ دقیقه برنج دَم بکشد. در ۱۵ دقیقه آخر پخت ۱ قاشق غذاخوری باقیمانده روغن زیتون را به برنج اضافه می‌کنیم. در نهایت زعفران دم کرده را روی برنج می‌ریزیم.

ابتدا 350 گرم مرغ را به مدت ۵ دقیقه می‌جوشانیم و سپس آبکش کرده و روی آن آب می‌ریزیم تا تمام چربی که روی آن بسته شده به طور کامل شسته شود. بعد از آن یک پیاز متوسط (75 گرم) را به‌صورت نگینی خرد می‌کنیم، سپس به همراه کمی روغن زیتون داخل یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و پیاز را به خوبی تفت می‌دهیم. سپس نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک، نصف قاشق چایخوری (1 گرم) فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری (1 گرم) پودر زردچوبه، 1 گرم هل آسیاب شده، 0.1 گرم زعفران دم کرده و 2 حبه متوسط (6 گرم) سیر را به پیاز اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها خارج شود. در ادامه تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت می‌دهیم و سپس یک فنجان آب به آن اضافه می‌کنیم و بعد از اینکه آب کمی جوش آمد شعله را کم کرده و درب قابلمه را می‌گذاریم تا به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم به طور کامل بپزد و نرم شود.