نخود پلو با ماهیچه - بیاب - SaharDiet

قبل از هرکاری باید 100 گرم نخود را از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش رو عوض کنیم تا آنزیم‌هایی که باعث نفخ میشن ازش خارج بشن. همچنین برنج رو بهتره دو ساعت قبل از شروع کار با آب و مقداری نمک خیس کنیم. برای شروع ابتدا 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) روغن زیتون را درون قابلمه مناسب روی حرارت ملایم می‌گذاریم، گرم که شد ۱۵۰ گرم پیاز رو که به صورت نگینی خرد کردیم و پودر سیر را اضافه می‌کنیم، تفت میدهیم تا سبک و شفاف شوند. سپس 1 قاشق چایخوری (2 گرم) زردچوبه و ۱ قاشق چایخوری (۲ گرم) فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از آن 700 گرم گوشت ماهیچه گوسفند پاک شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. حالا نوبت اضافه کردن نخود‌های آبکش شده که از شب قبل خیس کرده‌ایم، میرسد. 100 گرم نخود خام را در این مرحله اضافه می‌کنیم و دو دقیقه تفت می‌دهیم. 1 لیتر آب را به آن اضافه می‌کنیم و بعد زیر حرارت را زیاد کرده تا آب به جوش بیاید. سپس زیر شعله رو ملایم می‌کنیم و اجازه میدهیم تا گوشت و نخود همراه با هم بپزند. در 30 دقیقه پایانی پخت، نمک و زعفران را اضافه می‌کنیم. زمانیکه آب گوشت تقریباً به اندازه 1/3 مقدار اولیه باقی ماند، 2 پیمانه (320 گرم) برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم اضافه می‌کنیم و بعد نمک غذا رو اندازه می‌کنیم. کم کم آب گوشت که تمام شد و برنج هم به حالت نیم‌پز درآمد، دیگر نباید آب اضافی داشته باشیم. درب قابلمه رو قرار داده و اجازه میدهیم تا بخار برنج بلند شود. بعد از بالا آمدن بخار برنج، شعله رو ملایم می‌کنیم و اجازه میدهیم تا غذا بپزد. بعد از پخت کامل برنج، نخود پلو رو داخل ظرف مناسب سرو می‌کنیم.