پاستای مرغ - بیاب - SaharDiet

ابتدا ۴۰۰ گرم سینه مرغ را به قطعات نواری شکل خرد می‌کنیم سپس آنها را به همراه دو قاشق غذاخوری (12 گرم) روغن زیتون، 2 حبه متوط (6 گرم) سیر، نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک و 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه داخل یک تابه مناسب می‌ریزیم. در ادامه ۲۰۰ گرم قارچ را نیز پس از شستشو خرد می‌کنیم و به همراه 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) روغن زیتون در تابه تفت می‌دهیم و سپس آن را به مرغ اضافه می‌کنیم. در این مرحله 5 عدد (40 گرم) مغز گردوی خرد شده را به مواد اضافه کرده و تفت دادن را تا زمانی که رنگ گوشت مرغ به خوبی تغییر کند و کمی سرخ شود ادامه می‌دهیم، سپس تابه حاوی قارچ و مرغ تفت داده شده را از روی حرارت کنار می‌گذاریم و به سراغ آماده کردن سس پاستا می‌رویم.

ابتدا 40 گرم خامه را در یک ظرف مناسب روی شعله بسیار ملایم قرار می‌دهیم و مرتب به مدت ۴ دقیقه هم میزنیم تا ته نگیرد. سپس 1 استکان (152 گرم) شیر پرچرب را کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم. در ادامه 20 گرم پنیر چدار را اضافه می‌کنیم و مرتب هم میزنیم. پس از اینکه سس به جوش آمد و کمی غلیظ شد، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سس یکدست شود و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و زمانیکه به غلظت مناسب رسید آنرا به تابه حاوی مرغ و قارچ اضافه می‌کنیم.

یک قابلمه آب را روی حرارت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم آب به نقطه جوش برسد. سپس ۴۰۰ گرم پاستا را به همراه نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک داخل آب جوش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم روی شعله زیاد، نرم و پخته شوند. نکته: در این روش پاستا را آبکش نمی‌کنیم و اجازه می‌دهیم آب آن تبخیر شود. برای هر ۱۰۰ گرم پاستا ۸۰۰ میلی لیتر آب نیاز است‌. زمانیکه آب داخل قابلمه به اندازه نصف استکان بود، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و مواد پاستا را که از قبل آماده کرده‌ایم، به آن اضافه می‌کنیم. حالا مواد را به آرامی با پاستا مخلوط می‌کنیم تا سس به تمام نقاط پاستا برسد. پس از اینکه پاستا آماده شد، آنرا از روی حرارت کنار می‌گذاریم، و داخل یک ظرف مناسب سرو می‌کنیم. برای تزیین پاستا می‌توانیم از جعفری خرد شده و یا سبزی روکولا و مقداری پنیر رنده شده استفاده کنیم. در این غذا از 8 گرم روکولا خام برای روی پاستا استفاده شده است.