MyBeeaaB

سرآشپز برتر بیاب سلامت

پلو شوشتری با مرغ - بیاب - MyBeeaaB

مدت زمان طبخ در 2 ساعت

مناسب برای تعداد 6 نفر

امتیاز بیاب: 30

بیاب

پلو شوشتری یک وعده مقوی که خیلی راحت آماده میشه. منبع خیلی خوب ویتامین های گروه ب ، آهن و فسفر.

آنالیز کامل مواد مغذی و جدول ارزش غذایی، براساس تقریباً مقدار 1 وعده از پلو شوشتری با مرغ و با توجه به میزان نیاز روزانه کالری و درشت مغذی ها شامل کربوهیدرات با زیرمجموعه توزیع کربوهیدرات روزانه، فیبر و چربی مورد نیاز با تفکیک چربی های چند غیراشباع، تک غیراشباع، اشباع، چربی مضر ترانس، کلسترول، امگاهای ضروری مانند امگا ۳ و امگا۶ همچنین DHA و پروتئین ها با تفکیک اسید آمینه های ضروری و نیمه ضروری و تمامی نیاز روزانه به ریزمغذی ها مانند ویتامین ها و مواد معدنی عمده و ناچیز در رژیم غذایی یک آقا 51 ساله با قد 187 سانتیمتر، وزن 82.85 کیلوگرم و با میزان فعالیت بدنی هوازی مشخص از لحاظ زمان، شدت و مدت، به شکل روزانه می باشد.

برای اینکه به شکل دقیق متوجه شوید چه مقدار از کدام ماده غذایی، چه نیازهایی را در بدن خود شما و یا فرزندتان به شکل روزانه تامین میکند، وارد شوید

کالری

24%

کربوهیدرات

26%

پروتئین

31%

ترئونین

96%

ایزولوسین

111%

لوسین

88%

لایزین

99%

والین

98%

تریپتوفان

112%

هیستیدین

111%

تیروزین + فنیل آلانین

93%

متیونین + سیستئین

71%

چربی

15%

PUFA چربی‌های ضروری

13%

اُمگا3

13%

اُمگا6

11%

MUFA

26%

SFA

کلسترول

19%

چربی ترانس

1% >

فیبر

15%

آب

قند کل

ویتامین‌ها

ویتامین سی

تیامین ویتامین ب۱

66%

ریبوفلاوین ویتامین ب ۲

19%

نیاسین ویتامین ب۳

71%

اسید پانتوتنیک ویتامین ب۵

47%

پیریدوکسین ویتامین ب ۶

75%

فولات ویتامین ب۹

39%

کوبالامین ویتامین ب۱۲

کولین

22%

ویتامین a

ویتامین k

10%

ویتامین e

11%

مواد معدنی

کلسیم

13%

آهن

83%

منیزیم

27%

سدیم

30%

روی زینک

23%

سلنیوم

52%

پتاسیم

21%

فسفر

61%

منگنز

47%

مس کوپر

50%

در این بخش، مقادیر مواد غذایی برای غذا پس از پخت ذکر شده است. برای مشاهده مقادیر مواد غذایی در حالت خام، لطفاً به دستور پخت مراجعه فرمایید.

وزن مواد غذایی در زمان آماده سازی ممکن است تغییر کنند.

مواد لازم برنج

نام ماده غذاییمقدار

نمک3 گرم

شوید خشک23 گرم

روغن زیتون5 ق.غ (30 گرم)

برنج سفید پخته1300 گرم

لوبیا چشم بلبلی آبپز بدون نمک430 گرم

مواد لازم مرغ

نام ماده غذاییمقدار

نمک3 گرم

زعفران0.2 گرم

آبلیمو15 گرم

روغن زیتون3 ق.غ (18 گرم)

سینه مرغ تفت داده500 گرم

پیاز تفت داده60 گرم

دستور پخت برنج

قبل از هر کاری 3 پیمانه (480 گرم) برنج را کاملا می‌شوییم و در آب کافی به همراه 3 قاشق غذاخوری نمک به مدت 2 ساعت خیس می‌کنیم. سپس 180 گرم لوبیا را در ظرف مناسب همراه با 3 گرم نمک می‌پزیم و کنار می‌گذاریم. در قابلمه مناسب آب را جوش می‌آوریم و برنج را در آن می‌ریزیم به اندازه دلخواه که جوشید، درست قبل از آبکش کردن لوبیای پخته را به آن اضافه می‎کنیم تا با برنج مخلوط شود و بلافاصله آبکش می‌کنیم. روی برنج آبکش شده آب می‌ریزیم تا نمک اضافه آن شسته شود. کف قابلمه 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و نصف پیمانه آب می‌ریزیم. یک لایه مخلوط برنج و لوبیا و سپس کمی از 23 گرم شوید خشک را می‌ریزیم. به همین ترتیب لایه لایه مخلوط برنج و لوبیا و شوید را در قابلمه می‌ریزیم و در انتها 2 قاشق غذاخوری باقیمانده روغن زیتون را اضافه می‌کنیم و نصف پیمانه آب روی برنج می‌ریزیم و برنج را به مدت 45 دقیقه دَم می‌کنیم. نکته: اگر تمایل داشتید که از شوید تازه به جای خشک استفاده کنید، یادتان باشد که برنج را کمی زنده تر آبکش کنید تا هنگام دم کشیدن آن بتوانید زمان بیشتری به شوید برای پخت بدهید.

روش پخت مرغ

ابتدا 500 گرم مرغ را به اندازه دلخواه خرد می‌کنیم. سپس به مدت ۲ تا ۳ دقیقه می‌جوشانیم بعد از آن آبکش کرده و تمام لایه‌های چربی که روی مرغ بسته را با آب می‌شوییم. سپس به مدت ۱ ساعت مرغ را در 100 گرم پیاز خلالی به همراه 0.2 گرم زعفران دم کرده، 3 گرم نمک و 15 گرم آبلیمو قرار می‌دهیم تا مزه‌دار شود و پس از آن ترکیب مرغ و پیاز را در روغن زیتون تفت می‌دهیم.