کباب دیگی - بیاب - SaharDiet

ابتدا 2 عدد پیاز (200 گرم) پیاز را پوست گرفته و می‌شوییم. سپس آن را با دندانه متوسط، رنده می‌کنیم و آن را با دست فشار می‌دهیم و آب آن را می‌گیریم. در ادامه 300 گرم ران گوسفند خام و 100 گرم ران گوساله خام بدون چربی را که از قبل چرخکرده‌ایم، در یک کاسه می‌ریزم و 200 گرم پیاز رنده شده، 1 قاشق چایخوری (4 گرم) نمک، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه و 1 قاشق چایخوری (2 گرم) زردچوبه را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می‌کنیم. مواد را به خوبی مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند و چند دقیقه مواد را ورز می‌دهیم تا منسجم شوند (اگر فرصت کافی دارید، می‌توانید مایه کباب را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کباب بهتری داشته باشید). یک تابه مناسب را با 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) روغن چرب کرده و آنرا روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مواد را کف تابه می‌ریزیم و آنرا صاف می‌کنیم به طوریکه قطر کباب در تمام قسمت‌ها یکسان باشد. سپس با یک کفگیر آن را به صورت دلخواه تقسیم می‌کنیم و از یکدیگر فاصله می‌دهیم تا زمان پخت به یکدیگر نچسبند. درب تابه را می‌گذاریم تا کباب مقداری آب بیندازد. بعد از اینکه کباب خودش را گرفت آن را بر می‌گردانیم تا سمت دیگر کباب نیز پخته شود. در 15 دقیقه آخر پخت 3 عدد (300 گرم) گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و کنار تابه و دور کباب‌ها می‌چینیم تا زمان آماده شدن کباب، گوجه فرنگی‌ها بپزند. این غذا را می‌توانید همراه با نان و یا برنج نوش جان کنید.