BeeaaB Logo
ته چین مرغ
MyBeeaaB
MyBeeaaB
سرآشپز برتر بیاب سلامت

ته چین مرغ - بیاب - MyBeeaaB

بیاب

ته چین مرغ محبوب یک غذای خوش عطر و خوش طعم. هر وعده از این غذا منبع خوب پروتئین و ویتامین های ب1 و ب3 است و تامین کننده مقادیر خوبی از آهن و منگنز مورد نیاز روزانه می باشد.

آنالیز کامل مواد مغذی و جدول ارزش غذایی، براساس تقریباً مقدار 1 وعده از ته چین مرغ و با توجه به میزان نیاز روزانه کالری و درشت مغذی ها شامل کربوهیدرات با زیرمجموعه توزیع کربوهیدرات روزانه، فیبر و چربی مورد نیاز با تفکیک چربی های چند غیراشباع، تک غیراشباع، اشباع، چربی مضر ترانس، کلسترول، امگاهای ضروری مانند امگا ۳ و امگا۶ همچنین DHA و پروتئین ها با تفکیک اسید آمینه های ضروری و نیمه ضروری و تمامی نیاز روزانه به ریزمغذی ها مانند ویتامین ها و مواد معدنی عمده و ناچیز در رژیم غذایی یک آقا 51 ساله با قد 187 سانتیمتر، وزن 82.85 کیلوگرم و با میزان فعالیت بدنی هوازی مشخص از لحاظ زمان، شدت و مدت، به شکل روزانه می باشد.

برای اینکه به شکل دقیق متوجه شوید چه مقدار از کدام ماده غذایی، چه نیازهایی را در بدن خود شما و یا فرزندتان به شکل روزانه تامین میکند، وارد شوید

کالری
22%
کربوهیدرات
28%
پروتئین
19%
ترئونین
56%
ایزولوسین
73%
لوسین
52%
لایزین
52%
والین
63%
تریپتوفان
63%
هیستیدین
56%
تیروزین + فنیل آلانین
48%
متیونین + سیستئین
45%
چربی
17%
PUFA چربی‌های ضروری
11%
اُمگا3
8%
اُمگا6
10%
MUFA
31%
SFA
11%
کلسترول
16%
چربی ترانس
0%
فیبر
1%
آب
7%
قند کل
3%

ویتامین‌ها

ویتامین سی
1% >
تیامین ویتامین ب۱
58%
ریبوفلاوین ویتامین ب ۲
15%
نیاسین ویتامین ب۳
47%
اسید پانتوتنیک ویتامین ب۵
28%
پیریدوکسین ویتامین ب ۶
19%
فولات ویتامین ب۹
5%
کوبالامین ویتامین ب۱۲
14%
کولین
13%
ویتامین a
3%
ویتامین d
2%
ویتامین k
6%
ویتامین e
13%

مواد معدنی

کلسیم
10%
آهن
49%
منیزیم
12%
سدیم
32%
روی زینک
16%
سلنیوم
27%
پتاسیم
8%
فسفر
34%
منگنز
40%
مس کوپر
31%

در این بخش، مقادیر مواد غذایی برای غذا پس از پخت ذکر شده است. برای مشاهده مقادیر مواد غذایی در حالت خام، لطفاً به دستور پخت مراجعه فرمایید.

وزن مواد غذایی در زمان آماده سازی ممکن است تغییر کنند.

مواد لازم برای تهیه مرغ

نام ماده غذاییمقدار
سینه مرغ آبپز250 گرم
پیاز آبپز با نمک52 گرم
روغن زیتون2 ق.غ (12 گرم)
نمک0.5 ق.چ (2 گرم)
پودر زردچوبه1 ق.چ (2 گرم)
زعفران0.2 گرم

مواد لازم مایه ته‌چین

نام ماده غذاییمقدار
ماست پرچرب150 گرم
روغن زیتون8 ق.غ (48 گرم)
زعفران0.2 گرم
هل2 گرم
نمک3 گرم
برنج سفید پخته1300 گرم
تخم مرغ آبپز1 واحد (50 گرم)

طرز تهیه مرغ

طرز تهیه مرغ
برای تهیه مرغ ابتدا در تابه 2 قاشق غذاخوری (12 گرم) روغن زیتون، 320 گرم سینه مرغ خام خرد شده، 100 گرم پیاز و یک سوم پیمانه آب را روی شعله ملایم می‌گذاریم. آب که جوش آمد نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) زردچوبه و 0.2 گرم زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم. درب تابه را می‌گذاریم تا مرغ به آرامی بپزد.

طرز تهیه مایه ته‌چین

طرز تهیه مایه ته‌چین
برای تهیه مایه ته‌چین 3 پیمانه (480 گرم) برنج را از قبل آبکش می‌کنیم. در یک کاسه بزرگ 1 عدد تخم مرغ خام، 150 گرم ماست پرچرب، 2 قاشق غذاخوری (12 گرم) روغن زیتون، 6 قاشق غذاخوری گلاب، 2 گرم هل، 3 گرم نمک و 0.2 گرم زعفران دم کرده را خوب با هم مخلوط می‌کنیم و در ادامه برنج آبکش شده را نیز به این مخلوط اضافه می‌کنیم. ظرفی که می‌خواهیم برنج را در آن دم کنیم باید اندازه مناسبی داشته باشد، نچسب و سالم باشد. 6 قاشق غذاخوری (36 گرم) روغن زیتون را درون ظرف می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم. روغن که داغ شد، نصف مایه را درون ظرف می‌ریزیم و مرغ‌ها را روی آن می‌چینیم و بقیه مایه را به آن اضافه می‌کنیم. با پشت یک قاشق روی مایه را صاف کرده و با یک وسیله مثل انتهای قاشق، چند سوراخ در برنج ایجاد می‌کنیم و آنرا با حرارت متوسط دَم می‌کنیم. حدودا پس از 45 تا 60 دقیقه ته‌چین آماده است. در انتها می‌توانید از زرشک تفت داده شده و خلال‌های بادام و پسته برای تزئین ته‌چین استفاده کنید. نکته: مقدار تمام چاشنی‌ها بسته به سلیقه، ذائقه و پرهیز غذایی افراد می‌تواند متفاوت باشد.

نقد کنید