خوراک کدو سبز - بیاب - Hanei99

در ابتدا کشک را با نصف استکان آب جوش رقیق می‌کنیم، سپس سیر را با رنده ریز داخل کشک رنده می‌کنیم و ۴ عدد گردو را با رنده درشت رنده و یا له می‌کنیم و به کشک اضافه می‌کنیم. سپس آن را کنار می‌گذاریم تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

در این مرحله ۳۰۰ گرم (۲ عدد بزرگ) پیاز را بصورت خیلی باریک برش می‌دهیم و آن را داخل فر قرار داده و بعد از ۱۰ دقیقه پیاز داغ آماده است. سپس به همراه نعنا خشک و ۳ قاشق روغن زیتون داخل تابه تفت می‌دهیم و بعد از چند دقیقه آن را از روی شعله برداشته و کنار می‌گذاریم.

یک کیلو (۷ عدد متوسط) کدو سبز و ۹۸۰ گرم (۷ عدد متوسط) گوجه فرنگی را با رنده درشت رنده می‌کنیم. کدو را داخل ظرفی مناسب روی حرارت می‌گذاریم و بعد گوجه رنده شده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس زردچوبه، نمک، یک استکان آب و 6 ق غ (48 گرم) روغن زیتون را به مواد اضافه می‌کنیم. مواد را اصلا هم نمی‌زنیم و درب قابلمه رو می‌گذاریم تا با حرارت ملایم برای ۱۵ دقیقه بپزد. سپس رب گوجه و پودر پیاز را اضافه می‌کنیم و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. دوباره درب ظرف را می‌گذاریم. هر ۱۰ دقیقه یکبار مواد را با هم مخلوط می‌کنیم، بعد از نیم ساعت اگر متوجه شدیم کدوها نرم نشده یک استکان آب به آن اضافه می‌کنیم. در غیر اینصورت بعد از ۵۰ دقیقه آن را از روی حرارت برمی‌داریم و داخل ظرف می‌ریزیم طوری که کشک در وسط و پیاز داغ دور خوراک قرار بگیرد. برای تزئین روی غذا از ۴ عدد گردوی باقیمانده استفاده می‌کنیم. زمانیکه کدو، کشک و پیاز داغ را با هم میکس و میل می‌کنید، واقعا طعم عالی و لذت بخشی را تجربه خواهید کرد. این خوراک را می‌توانید به همراه نان نوش جان کنید.