شیرینی نخودچی - بیاب - SaharDiet

ابتدا 1 فنجان (120 گرم) روغن زیتون، نصف لیوان (122 گرم) شکر و 3 گرم هل آسیاب شده را در مخلوط‌کن می‌ریزیم. سپس 2.5 استکان (250 گرم) آرد نخودچی و 0.2 گرم زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم. مایع را داخل ظرف مناسب قرار داده و روی آن را با کیسه می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم به مدت یک تا دو ساعت استراحت کند. سپس فر را روشن کرده و روی دمای ١٥٠ درجه قرار می‌دهیم تا گرم شود. بعد از آن خمیر را روی سطحی مناسب قرار داده و آن را صاف می‌کنیم و قالب می‌زنیم.

در ابتدا، سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیرهای قالب‌زده را درون آن قرار می‌دهیم. در صورتی که قالب نداشته باشید، می‌توانید خمیر را به صورت توپ‌های کوچک درآورید. روی هر خمیر، خلال پسته می‌گذاریم و سپس سینی را به مدت حدود ١٥ تا ٢٠ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم. حتماً باید مراقب باشید و به صورت مداوم شیرینی‌ها را کنترل کنید تا از سوختن جلوگیری کنید. چرا که دمای فرها ممکن است متفاوت باشد و در برخی موارد، شیرینی‌ها نیاز به زمان کمتری برای پخت داشته باشند. بعد از پخت، اجازه می‌دهیم تا شیرینی‌ها خنک شوند و سپس آن‌ها را در ظروف مناسب قرار می‌دهیم. چند نکته مهم برای تهیه بهتر شیرینی نخودچی: * دقت کنید که در زمان جابه‌جایی شیرینی، آن‌ها گرم نباشند، زیرا گرمی آن می‌تواند باعث خرد شدن شیرینی‌ها شود. * افزودن آرد برنج به خمیر می‌تواند به ترد تر شدن شیرینی‌ها کمک کند. بنابراین، می‌توانید حدود صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن از آرد برنج استفاده کنید. * چون خمیر شیرینی نخودی معمولاً سفت نمی‌باشد، ممکن است قالب‌زدن آن چندان آسان نباشد. در نتیجه، با توجه به نوع آرد، مقداری از آن را کم و یا زیاد کنید. * مهمترین نکته این است که خمیر شیرینی هرقدر بیشتر بماند پخت بهتری پیدا می کند.