لوبیا پلو - بیاب - MyBeeaaB

قبل از هر کاری 2.5 پیمانه (400 گرم) برنج را در 1 لیتر آب و 3 قاشق غذاخوری نمک به مدت 2 ساعت خیس می‎کنیم. سپس 100 گرم پیاز را نگینی می‎کنیم و در 3 قاشق غذاخوری (18 گرم) روغن زیتون تفت می‎دهیم. کمی که نرم شد، 200 گرم گوشت بره بدون چربی خام را به اندازه دلخواه خرد کرده و به پیاز اضافه می‎کنیم. پس از کمی تفت دادن، 100 گرم هویج بدون پوست نگینی را به همراه نصف قاشق غذاخوری (2 گرم) نمک و 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه و 1 قاشق چایخوری (2 گرم) زردچوبه به گوشت اضافه می‎کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می‎کنیم. مواد را به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم تفت داده و سپس 3 قاشق غذاخوری (54 گرم) رب گوجه فرنگی رابه آن اضافه می‎کنیم، پس از آن 200 گرم لوبیا سبز خرد شده و 4 لیوان آب را اضافه می‎کنیم تا به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم پخته شود و در 10 دقیقه آخر 2 گرم هل و 0.2 گرم زعفران دم کرده را اضافه می‎کنیم. بهتر است که پس از پخت مواد آب آن کاملا خشک شود. اگر مواد آبدار باشد ممکن است برنج خمیر شود. در قابلمه مناسب آب را جوش می‎آوریم و برنج را در آن میریزیم به اندازه دلخواه که جوشید، آبکش می‎کنیم. روی برنج آبکش شده آب میریزیم تا نمک اضافه آن شسته شود. (در برنج های مخلوط بهتر است که برنج هنگام آبکش کمی زنده تر باشد). کف قابلمه 3 قاشق غذاخوری (18 گرم) روغن زیتون و نصف پیمانه آب می‎ریزیم، یک لایه برنج و سپس کمی از 1 قاشق چایخوری (2.5 گرم) دارچین روی آن می‎پاشیم و کمی از مواد گوشت و لوبیا. به همین ترتیب لایه لایه (برنج، دارچین، مواد لوبیا پلو) ادامه می‎دهیم تا کل برنج تمام شود در آخر کمی دیگر آب اضافه می‎کنیم و برنج را با شعله ملایم دَم می‎کنیم. لازم نیست روی برنج روغن بریزیم زیرا مواد لوبیا پلو روغن کافی دارد. برنج که بخار داد زیر قابلمه شعله پخش کن می‎گذاریم، حدودا 45 دقیقه زمان نیاز است تا برنج کاملا دم بکشد و آماده شود.