هویج پلو - بیاب - SaharDiet

در ابتدا ۳ عدد هویج (۲۰۰ گرم) را پوست کنده و خرد می‌کنیم، سپس آن را در ظرف مناسب، و در مقداری آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت بپزد و کمی نرم شود. نباید هویج ها له شوند. سپس آن را آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. سپس 2 پیمانه برنج (275 گرم) را به خوبی می‌شوییم و درون ظرفی مناسب می‌ریزیم و به مقدار کافی به آن آب اضافه می‌کنیم. (برای هر پیمانه برنج یک و نیم پیمانه آب نیاز است). سپس ۱ قاشق چایخوری (۴ گرم) نمک را به آن اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا زمانیکه آب بجوش آید. بعد از جوشیدن، حرارت را روی متوسط تنظیم می‌کنیم. سپس به آن ۲ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم) روغن زیتون و ۰.۲ قاشق چایخوری (۰.۴ گرم) زردچوبه را اضافه کرده، به آرامی مخلوط می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا آب برنج تمام شود. بعد از تمام شدن آب برنج، برنج را وسط ظرف به شکل مخروطی جمع می‌کنیم، روی برنج با انتهای یک قاشق چند سوراخ ایجاد می‌کنیم. درب ظرف را روی آن قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم به مدت ۲ تا ۳ دقیقه داخل ظرف بخار کند و سپس حرارت را کم کرده تا برنج روی شعله ملایم کاملا دَم بکشد. در ۵ دقیقه آخر طبخ، 0.1 گرم زعفران دَم کرده را روی برنج اضافه می‌کنیم. در آخر ۴ قاشق غذاخوری (۴۸ گرم) کشمش را به خوبی می‌شوییم و در تابه ۱ قاشق غذاخوری (۶ گرم) روغن زیتون می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم بعد از اینکه روغن کمی گرم شد کشمش را اضافه می‌کنیم و به مدت ۵ دقیقه آن را تفت می‌دهیم‌ دقت کنیم که حرارت نباید زیاد باید زیرا کشمش سریعا میسوزد. سپس هویج را به آن اضافه می‌کنیم و کمی آن‌ها را با هم تفت می‌دهیم. در آخر برنج را در ظرف مناسب به همراه کشمش و هویج سرو می‌کنیم.

ابتدا 375 گرم مرغ را به مدت ۵ دقیقه می‌جوشانیم و سپس آبکش کرده و روی آن آب می‌ریزیم تا تمام چربی که روی آن بسته شده به طور کامل شسته شود. بعد از آن یک پیاز متوسط (75 گرم) را به‌صورت نگینی خرد می‌کنیم، سپس به همراه ۲ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم) روغن زیتون داخل یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و پیاز را به خوبی تفت می‌دهیم. سپس نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک، نصف قاشق چایخوری (1 گرم) فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری (1 گرم) پودر زردچوبه، 1 گرم هل آسیاب شده و 0.1 گرم زعفران دم کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها خارج شود. در ادامه تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت می‌دهیم و سپس یک فنجان آب به آن اضافه می‌کنیم و بعد از اینکه آب کمی جوش آمد شعله را کم کرده و درب قابلمه را می‌گذاریم تا به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم به طور کامل بپزد و نرم شود.