پاستای مرغ و قارچ - بیاب - SaharDiet

ابتدا 200 گرم سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد می‌کنیم. سپس آنها را به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 2 حبه متوسط (6 گرم) سیر، نصف قاشق چایخوری (2 گرم) نمک و 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه داخل یک تابه مناسب می‌ریزیم. در ادامه 300 گرم قارچ را نیز پس از شستشو خرد کرده و به مرغ اضافه می‌کنیم. در این مرحله 5 عدد (40 گرم) مغز گردوی خرد شده را به مواد اضافه کرده و تفت دادن را تا زمانی که رنگ گوشت مرغ به خوبی تغییر کند و کمی سرخ شود، ادامه می‌دهیم. سپس 1 استکان (152 گرم)شیر را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم. در ادامه 20 گرم پنیر را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم. پس از اینکه مواد شروع به جوشیدن کرد و کمی غلیظ شد، کمی از پودر آویشن را اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و زمانیکه به غلظت مناسب رسید از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم.

یک قابلمه آب را روی حرارت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم آب به نقطه جوش برسد. سپس 300 گرم پاستا را به همراه نمک داخل آب جوش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم روی شعله زیاد، نرم و پخته شوند. نکته: در این روش پاستا را آبکش نمی‌کنیم و اجازه می‌دهیم  آب آن تبخیر شود. برای هر ۱۰۰ گرم پاستا ۸۰۰ میلی لیتر آب نیاز است‌. زمانیکه آب داخل قابلمه به اندازه نصف استکان بود، 2 قاشق غذاخوری (12 گرم) روغن را به آن اضافه می‌کنیم. در این مرحله پاستا را به مواد اضافه می‌کنیم. حالا مواد را به آرامی با پاستا مخلوط می‌کنیم تا سس به تمام نقاط پاستا برسد. پس از اینکه پاستا آماده شد، آنرا از روی حرارت کنار می‌گذاریم، و روی آن 2 گرم پودر آویشن می‌ریزیم و داخل یک ظرف مناسب سرو می‌کنیم. برای تزیین پاستا می‌توانیم از ریحان تازه و مقداری پنیر رنده شده استفاده کنیم.