فاصوليا خضراء مع رز - بياب - MayFit

قبل القيام بأي شيء، ننقع 2.5 كوب (400 جرام) من الأرز في 1 لتر من الماء و3 ملاعق كبيرة من الملح لمدة ساعتين. ثم نفرم 100 جرام من البصل ونقليها في 3 ملاعق كبيرة (18 جرامًا) من زيت الزيتون. عندما ينضج قليلاً، يُقطع 200 جرام من لحم الضأن النيئ قليل الدهن إلى الحجم المرغوب ويُضاف إلى البصل. بعد القلي قليلاً، نضيف إلى اللحم 100 جرام من الجزر غير المقشر مع نصف ملعقة كبيرة (2 جرام) من الملح، وملعقة صغيرة (2 جرام) من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة (2 جرام) من الكركم ونخلط جميع المكونات معًا. اقلي المكونات لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم أضف 3 ملاعق كبيرة (54 جرامًا) من معجون الطماطم، ثم أضف 200 جرام من الفاصوليا الخضراء المفرومة و4 أكواب من الماء لتطهى لمدة ساعة على نار خفيفة، وفي الدقائق العشر الأخيرة أضف 2 جرام من الهيل و0.2 جرام من الزعفران المنقوع. من الأفضل تجفيف المكونات تمامًا بعد الطهي. إذا كانت المكونات مائية، فقد يصبح الأرز طريًا. قومي بغلي الماء في قدر مناسب، ثم اسكبي الأرز فيه، ثم صفيه بالقدر الذي تريدينه. نسكب الماء على الأرز المصفى للتخلص من الملح الزائد. (في الأرز المختلط، من الأفضل أن يكون الأرز أكثر حيوية قليلاً عند تصفيته). اسكبي 3 ملاعق كبيرة (18 جرامًا) من زيت الزيتون ونصف كوب من الماء في قاع القدر، وأضيفي طبقة من الأرز، ثم رشي قليلًا من ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من القرفة عليها، والقليل من اللحم والفاصوليا. بنفس الطريقة، نستمر طبقة تلو الأخرى (مكونات الأرز والقرفة وفول البيلاف) حتى ينضج كل الأرز، وفي النهاية نضيف المزيد من الماء ونطهو الأرز على نار خفيفة. ليس من الضروري وضع الزيت على الأرز لأن مكونات بيلاف الفول تحتوي على كمية كافية من الزيت. نضع الأرز المطهو ​​على البخار تحت وعاء توزيع اللهب، ويستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل ويصبح جاهزًا.