قرمه سبزی - بياب - MyBeeaaB
بياب
قورمي سابزي: واحدة من النكهات الإيرانية الأكثر أصالة وفريدة من نوعها. أحد المصادر الجيدة للبروتين الحيواني والنباتي، وهو مصدر ممتاز لفيتامين ب6 وب12. مصدر ممتاز للحديد ومصدر جيد جدًا للزنك والسيلينيوم والنحاس.
في هذا القسم، تم تقديم كمية المواد الغذائية بعد الطهي. لرؤية كميات المواد الغذائية في حالتها الخام، يرجى الرجوع إلى وصفة الطهي.
تتغير أوزان مكونات الطعام أثناء التحضير.
مكونات
اسم المادة الغذائية | كمية |
---|---|
Lamb, domestic, cubed for stew or kabob (leg and shoulder), separable lean only, trimmed to 1 4" fat, cooked, braised | 270 جرم |
Ghormeh sabzi, | 400 جرم |
Beans, kidney, red, mature seeds, cooked, boiled, without salt | 155 جرم |
Oil, olive, salad or cooking | 10 ملعقة (60 جرم) |
Limes, dried | 3 الرقم المتوسط (12 جرم) |
Salt, table | 1 ملعقة شاي (4 جرم) |
Spices, turmeric, ground | 1 ملعقة شاي (2 جرم) |
Spices, pepper, black | 1 ملعقة شاي (2 جرم) |
Lime juice | 10 جرم |
Onions, yellow, stir-fried | 64 جرم |
وصفة
أولاً، نقلي 450 جرامًا من لحم الضأن المطهو خاليًا من الدهون مع 100 جرام من بصل ناجيني، وملعقة صغيرة (2 جرام) من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الملح، و5 ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من زيت الزيتون. حتى ينضج اللحم . ثم نضيف 70 جرامًا من الفول الذي نقعناه في اليوم السابق وكمية مناسبة من الماء إلى اللحم. عندما يغلي الماء نخفف النار حتى ينضج اللحم والفاصوليا ببطء. ثم نقلي 400 جرام من الخضار مع 5 ملاعق كبيرة (30 جرام) من زيت الزيتون على نار هادئة، واللحم نصف المطبوخ، والخضار، ونصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الملح، وملعقة صغيرة (2 جرام) من الفلفل الأسود. نضيف يجب طهي الطعام على نار خفيفة حتى ينضج تماماً. في النصف ساعة الأخيرة نثقب قشر 3 ليمونات عمانية متوسطة الحجم (12 جرام) ونضيفها إلى الطبخة مع 10 جرام من عصير الليمون. فإذا نضج المرق وضع الزيت على سطحه.