فيليه سلمون مع الأرز بالزعفران - بياب - SaharDiet

قبل القيام بأي شيء، لا بد من تحضير صلصة ووضع السمك فيها حتى يصبح طعمها جيداً. أولاً، نقطع فصًا متوسطًا (3 جرام) من الثوم. أضف ملعقة كبيرة (6 جرام) من زيت الزيتون، وجرام واحد من مسحوق القرفة، وجرام واحد من الملح، و0.1 جرام من الزعفران المخمر، وجرام واحد من الفلفل الأسود. ثم نضع 180 جرام من فيليه السلمون في طبق مناسب ونسكب عليه الصلصة. نغمس السمك في الخليط بالكامل. نضع عليها 5 جرام من الليمون و 5 جرام من شرائح الزنجبيل. نصيحة: يمكنك استخدام الخضار العطرية مثل البقدونس والطرخون وإكليل الجبل. أغلق غطاء الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت نقوم بقلب السمك مرة واحدة حتى يتبل من الجهتين. نشعل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ونتركه حتى يسخن. نضع شرائح الفيليه المنكهة على ورق الألمنيوم. نسكب ما تبقى من الصلصة على السمك. نلف السمك بورق الألمنيوم ونضعه في طبق بايركس أو طبق فرن مناسب وندخله إلى الفرن المسخن مسبقاً لحوالي 30 إلى 40 دقيقة. بعد مرور هذا الوقت، يجب إدخال الشوكة بسهولة في السمكة، مما يدل على أن السمكة مطبوخة بشكل كافٍ. ثم أخرجيها من الفرن وقدميها في طبق مناسب مع الأرز والخضار من اختيارك. لقد استخدمنا هنا البروكلي مع الزيتون ومخللات الكابريس. من المهم جدًا غسل البروكلي وإزالة جراثيمه قبل تناوله. للقيام بذلك، قومي أولاً بغسل 60 جراماً من البروكلي جيداً ثم ضعيه في الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الملح واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم نستنزفه.

أولاً، اغسلي 60 جراماً من البروكلي جيداً. بعد ذلك نضع كمية من الماء في وعاء مناسب على النار. عندما يبدأ الماء بالغليان، نسكب البروكلي المغسول مع ملعقة صغيرة من الملح في الماء المغلي ليغلي لمدة 5 دقائق. ثم نصفيه ونسكب عليه الماء ليغسل الملح الزائد.

في تحضير أرز الزعفران بطريقة الكيت لا نحتاج إلى تصفيته ويتم الحفاظ على العناصر الغذائية للأرز إلى حد كبير. أولًا: نقوم بغسل 80 جرامًا من الأرز جيدًا. ثم نضعه في وعاء مناسب ونسكب عليه الماء مرة ونصف حتى يغطي الماء سطح الأرز بقدر الإصبع. نضيف إليها نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الملح ونضعها على نار عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان، ننقع 0.1 جرام من الزعفران ونضيف إليه ملعقة كبيرة (6 جرام) من الزيت ونترك ماء الأرز يغلي وينتقل الزعفران والملح إلى حبات الأرز. عندما يتبخر ماء الأرز تماماً وتصبح حبات الأرز طرية، نجمع الأرز في منتصف القدر على شكل مخروطي. على الأرز بنهاية واحدة نصنع عدة ثقوب بالملعقة. بعد ذلك، قم بتغطية غطاء الوعاء بغطاء وضعه على الوعاء. ننتظر دقيقتين حتى تتصاعد البخار من المساحة الموجودة داخل القدر قليلاً ثم نخفض اللهب إلى درجة منخفضة جداً. 30 دقيقة هي الوقت الكافي لطهي الأرز على البخار. يمكنك سكب الأرز في القالب المرغوب ثم إخراجه من القالب وتقديمه في طبق مناسب مع السمك والخضار من اختيارك. يستخدم في هذا الطبق 60 جرامًا من البروكلي النيئ و5 حبات زيتون متوسطة (12.5 جرامًا) و10 جرامات من نبات الكبر للقرفة. نصيحة: إذا كنت تريد ألا يغوص الأرز في قاع الوعاء، بعد مرور 15 دقيقة على نفاد ماء الأرز، قم بإزالة غطاء الأرز وقلب الأرز بلطف مرة واحدة باستخدام ملعقة. في هذه الحالة، لن يكون للأرز قاع الوعاء بعد الآن.