BeeaaB Logo
فطائر محشوة باللحم
MayFit
MayFit
بياب رئيس الطباخين

فطائر محشوة باللحم - بياب - MayFit

وقت الطهي in 2 hours
مناسب للرقم 4 شخص
نقاط: 26
تسجيل الاستلام اليوم

فطائر محشوة باللحم - بياب - MayFit

بياب

...

التحليل الشامل للمواد الغذائية والجدول الغذائي يستند تقريبًا إلى 1 وجبة من فطائر محشوة باللحم ويأخذ في الاعتبار الاحتياجات اليومية للسعرات الحرارية والمكونات الغذائية الكبرى، بما في ذلك الكربوهيدرات مع توزيع الكربوهيدرات اليومي، والألياف المطلوبة، والدهون الضرورية التي تصنف إلى دهون متعددة غير مشبعة، ودهون أحادية غير مشبعة، ودهون مشبعة، ودهون ترانس الضارة، والكوليسترول، والأوميجا الضرورية مثل أوميجا-3 وأوميجا-6، بالإضافة إلى DHA، والبروتينات مع تفكيك الأحماض الأمينية الضرورية والشبه الضرورية، وجميع الاحتياجات اليومية للعناصر الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن الرئيسية والثانوية في النظام الغذائي لشخص يبلغ من العمر 51 عامًا من الجنس رجل، بطول 187 سنتيمتر، ووزن 82.85 كيلوغرام، ومع نشاط بدني هوائي محدد من حيث الزمن والشدة والمدة، على أساس يومي.

لكي تتعرف بدقة على مقدار ونوع الطعام الذي يلبي احتياجاتك اليومية أو احتياجات طفلك، قم بالدخول

في هذا القسم، تم ذكر القيم الغذائية للطبق المطبوخ. للحصول على كميات المكونات الخام، يرجى الرجوع إلى تعليمات الطهي.

قد تتغير أوزان المكونات أثناء التحضير.

مواد لازم خمیر

اسم المادة الغذائيةكمية
طحين قمح كامل260 جرم
زيت السمسم8 ملعقة (48 جرم)
خميرة4 جرم
الملح3 جرم
حليب قليل الدسم230 جرم
بيض مسلوق1 الوحدة (50 جرم)

داخل پیراشکی

اسم المادة الغذائيةكمية
الملح4 جرم
فلفل أسود2 جرم
زعتر جاف2 جرم
مسحوق الميخك0.5 جرم
جوزة الطيب مطحونة1 جرم
زيت السمسم50 جرم
صلصة الطماطم مع الملح معلبة90 جرم
لحم خروف مطحون قليل الدسم300 جرم
بصل مقلي80 جرم
فلفل حلو أخضر مقلي160 جرم
فطر مقلي210 جرم
الجزر مسلوقة بدون ملح110 جرم

روش تهیه خمیر

روش تهیه خمیر
1 عدد تخم مرغ خام و شیر ولرم و نمک را مخلوط می‌کنیم. کم‌کم آرد را ضمن الک کردن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم. خمیر که مانند فرنی شد، خمیر مایه فوری را اضافه و مخلوط می‌کنیم. سپس روغن را اضافه می‌کنیم و اضافه کردن آرد را تا زمانی که خمیر ملایمی به دست آید و به دست نچسبد ادامه می‌دهیم. توجه داشته باشید که مخطوط کردن آرد با مواد باید با دقت انجام شود تا خمیر گلوله نشود. سپس روی خمیر را با یک نایلون تمیز و دستمال می‌پوشانیم و به مدت 45 دقیقه اجازه استراحت به آن می‌دهیم تا حجم خمیر 2 برابر شود. نکته: منظور از خمیر مایه، پودر خمیر مایه فوری است.

طرز پخت مواد داخل پیراشکی

طرز پخت مواد داخل پیراشکی
درون تابه 50 گرم روغن کنجد می‌ریزیم و آن روی شعله ملایم می‌گذاریم. روغن که گرم شد، 150 گرم پیاز نگینی خام را اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم. پیاز که طلایی شد 300 گرم گوشت چرخکرده گوسفند را اضافه می‌کنیم و مرتب و به صورتی هم می‌زنیم که تکه‌های گوشت کاملا از هم جدا شوند و به صورت تکه‌های کوچک در بیایند. گوشت و پیاز که کمی تفت داده شدند و از حالت خامی درآمدند، 90 گرم رب گوجه را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس نمک و فلفل، 120 گرم هویج خام نگینی و 180 گرم فلفل دلمه خام نگینی و 250 گرم قارچ خام نگینی را به مخلوط خود اضافه کرده و در آخر آویشن، میخک و جوزهندی را نیز اضافه می‌کنیم. برای اینکه این مخلوط کاملا پخته شود در آخر به اندازه نصف لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم به مدت 15 دقیقه روی شعله ملایم پخته شود. باید توجه داشت که در آخر مواد گوشتی ما باید کاملا بدون آب باشد.

مرحله آخر

مرحله آخر
فر را روشن می‌کنیم و روی دمای 180 درجه تنظیم می‌کنیم. کف سینی فر را با برس مخصوص کمی چرب می‌کنیم. حالا شروع می‌کنیم به قالب زدن پیراشکی‌ها. پیراشکی‌ها را به صورت منظم درون سینی می‌چینیم و با زرده تخم مرغی که با کمی آب مخلوط شده، با برس روی آنها را زرین می‌کنیم. در آخر به مدت 20 دقیقه درون فر قرار می‌دهیم.

ينتقد