أرز مع الكرنب والكفتة - بياب - MyBeeaaB

قبل القيام بأي شيء، اغسلي 450 جرامًا من الأرز وضعيه في وعاء مع ملعقة صغيرة (4 جرام) من الملح والماء حتى ينقع لمدة ساعة تقريبًا. نسكب الماء في وعاء ونضعه على النار حتى يغلي. ثم أضيفي الأرز إلى الماء المغلي. على نار عالية نترك الأرز حتى يغلي وينضج نصف نضج. عندما ينضج الأرز ويظل وسطه نيئًا، نقوم بتصفية الأرز. ضعي ملعقتين كبيرتين (12 جرامًا) من زيت الزيتون في قدر وضعيه على نار متوسطة. إذا أردت، ضعي قاع الإناء المرغوب في قاع الإناء ثم اسكبي الأرز المصفى في طبقة واحدة ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين (5 جرام) من مسحوق القرفة والمكونات الأخرى عليه. نقوم بذلك على شكل طبقات حتى نفاد الأرز والمكونات. في النهاية، اسكبي ملعقة كبيرة (6 جرام) من زيت الزيتون وقليل من الماء و0.2 جرام من الزعفران المخمر على الأرز. ضعي الغطاء على القدر وضعيه على نار متوسطة حتى يتبخر الماء الموجود بين الأرز ويتصاعد البخار قليلاً من القدر. ثم خففي الحرارة واتركي الأرز يطهى لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

أولاً، اخلطي 200 جرام من لحم الضأن المفروم، و60 جرامًا من البصل المبشور، ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الكركم، وملعقة صغيرة (4 جرام) من الملح. ثم نقوم بعمل قطع صغيرة من اللحم بحجم حبة الكرز ونضعها معاً في مقلاة مناسبة. اسكبي كمية صغيرة من الماء وملعقة كبيرة (6 جرام) من زيت الزيتون في المقلاة، ثم ضعي الغطاء عليها وضعيها على نار خفيفة. نضيف 0.3 منقوع الزعفران إلى الماء المغلي. بعد أن ينضج اللحم وينتهي الماء نرفع غطاء المقلاة لشوي اللحم. عندما يصبح جاهزًا، ارفعيه عن النار، قطّعي 400 جرام من أوراق الكرنب واقليها في ملعقتين كبيرتين (12 جرامًا) من زيت الزيتون. أضف نصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الكركم إلى الملفوف. في النهاية، أضف الكالكاليس إلى الملفوف واخلطه جيدًا. المكونات جاهزة، نضعها جانباً.

قبل القيام بأي شيء، اغسلي 450 جرامًا من الأرز وضعيه في وعاء مع ملعقة صغيرة (4 جرام) من الملح والماء حتى ينقع لمدة ساعة تقريبًا. نسكب الماء في وعاء ونضعه على النار حتى يغلي. ثم أضيفي الأرز إلى الماء المغلي. على نار عالية نترك الأرز حتى يغلي وينضج نصف نضج. عندما ينضج الأرز ويظل وسطه نيئًا، نقوم بتصفية الأرز. ضعي ملعقتين كبيرتين (12 جرامًا) من زيت الزيتون في قدر وضعيه على نار متوسطة. إذا أردت، ضعي قاع الإناء المرغوب في قاع الإناء ثم اسكبي الأرز المصفى في طبقة واحدة ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين (5 جرام) من مسحوق القرفة والمكونات الأخرى عليه. نقوم بذلك على شكل طبقات حتى نفاد الأرز والمكونات. في النهاية، اسكبي ملعقة كبيرة (6 جرام) من زيت الزيتون وقليل من الماء و0.2 جرام من الزعفران المخمر على الأرز. ضعي الغطاء على القدر وضعيه على نار متوسطة حتى يتبخر الماء الموجود بين الأرز ويتصاعد البخار قليلاً من القدر. ثم خففي الحرارة واتركي الأرز يطهى لمدة 40 إلى 50 دقيقة.