MyBeeaaB

بياب رئيس الطباخين

أرز مع الكرنب والكفتة - بياب - MyBeeaaB

وقت الطبخ in 2 hours

مناسب للرقم 4 شخص

نقاط بياب: 20

بياب

ملفوف الأرز الشيرازي هو مزيج من مختلف الأذواق، وهو مصدر جيد للفيتامينات ب1، ب3، ب12 وفيتامين ك، غني بالحديد والمنغنيز.

التحليل الشامل للمواد الغذائية والجدول الغذائي يستند تقريبًا إلى 1 وعده من أرز مع الكرنب والكفتة ويأخذ في الاعتبار الاحتياجات اليومية للسعرات الحرارية والمكونات الغذائية الكبرى، بما في ذلك الكربوهيدرات مع توزيع الكربوهيدرات اليومي، والألياف المطلوبة، والدهون الضرورية التي تصنف إلى دهون متعددة غير مشبعة، ودهون أحادية غير مشبعة، ودهون مشبعة، ودهون ترانس الضارة، والكوليسترول، والأوميجا الضرورية مثل أوميجا-3 وأوميجا-6، بالإضافة إلى DHA، والبروتينات مع تفكيك الأحماض الأمينية الضرورية والشبه الضرورية، وجميع الاحتياجات اليومية للعناصر الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن الرئيسية والثانوية في النظام الغذائي لشخص يبلغ من العمر 51 عامًا من الجنس رجل، بطول 187 سنتيمتر، ووزن 82.85 كيلوغرام، ومع نشاط بدني هوائي محدد من حيث الزمن والشدة والمدة، على أساس يومي.

لكي تتعرف بدقة على مقدار ونوع الطعام الذي يلبي احتياجاتك اليومية أو احتياجات طفلك، قم بالدخول

السعرات الحرارية

23%

الكربوهيدرات

29%

بروتين

12%

ثريونين

36%

ايسولوسين

43%

لوسيان

34%

ليسين

30%

فالين

43%

التريبتوفان

41%

الهستدين

35%

تيروسين + فينيل ألانين

22%

ميثيونين + سيستين

18%

سمين

19%

PUFA الدهون الأساسية

13%

أوميغا 3

11%

أوميغا 6

MUFA

33%

SFA

15%

الكولسترول

الدهون غير المشبعة

الفيبر

ماء

السكر الكامل

الفيتامينات

فيتامين سي

12%

الثيامين فيتامين ب1

68%

الريبوفلافين فيتامين ب2

12%

النياسين فيتامين ب3

40%

حمض البانتوثنيك فيتامين ب5

25%

البيريدوكسين فيتامين ب6

12%

حمض الفوليك فيتامين ب9

كوبالامين فيتامين ب12

33%

كولين

فيتامين أ

1% >

فيتامين د

1% >

فيتامين ك

44%

فيتامين هـ

10%

المعادن

الكالسيوم

10%

حديد

57%

المغنيسيوم

13%

صوديوم

54%

الزينك

22%

السيلينيوم

16%

البوتاسيوم

10%

الفوسفور

29%

المنغنيز

57%

نحاس

39%

في هذا القسم، تم ذكر القيم الغذائية للطبق المطبوخ. للحصول على كميات المكونات الخام، يرجى الرجوع إلى تعليمات الطهي.

قد تتغير أوزان المكونات أثناء التحضير.

المواد المطلوبة

اسم المادة الغذائيةكمية

أرز أبيض مطبوخ1215 جرم

لحم مفروم بره محمص120 جرم

الكرنب مسلوقة بدون ملح160 جرم

بصل أصفر مقلي16 جرم

الملح2 ملعقة شاي (8 جرم)

فلفل أسود1 ملعقة شاي (2 جرم)

مسحوق زنجبيل1 ملعقة شاي (2 جرم)

الزعفران0.5 جرم

زيت الزيتون6 ملعقة (36 جرم)

مسحوق قرفة2 ملعقة شاي (5 جرم)

طبخ الأرز

قبل القيام بأي شيء، اغسلي 450 جرامًا من الأرز وضعيه في وعاء مع ملعقة صغيرة (4 جرام) من الملح والماء حتى ينقع لمدة ساعة تقريبًا. نسكب الماء في وعاء ونضعه على النار حتى يغلي. ثم أضيفي الأرز إلى الماء المغلي. على نار عالية نترك الأرز حتى يغلي وينضج نصف نضج. عندما ينضج الأرز ويظل وسطه نيئًا، نقوم بتصفية الأرز. ضعي ملعقتين كبيرتين (12 جرامًا) من زيت الزيتون في قدر وضعيه على نار متوسطة. إذا أردت، ضعي قاع الإناء المرغوب في قاع الإناء ثم اسكبي الأرز المصفى في طبقة واحدة ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين (5 جرام) من مسحوق القرفة والمكونات الأخرى عليه. نقوم بذلك على شكل طبقات حتى نفاد الأرز والمكونات. في النهاية، اسكبي ملعقة كبيرة (6 جرام) من زيت الزيتون وقليل من الماء و0.2 جرام من الزعفران المخمر على الأرز. ضعي الغطاء على القدر وضعيه على نار متوسطة حتى يتبخر الماء الموجود بين الأرز ويتصاعد البخار قليلاً من القدر. ثم خففي النار واتركي الأرز يطهى لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

وصفة اللحم والملفوف

أولاً، اخلطي 200 جرام من لحم الضأن المفروم، و60 جرامًا من البصل المبشور، ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الكركم، وملعقة صغيرة (4 جرام) من الملح. ثم نقوم بعمل قطع صغيرة من اللحم بحجم حبة الكرز ونضعها معاً في مقلاة مناسبة. اسكبي كمية صغيرة من الماء وملعقة كبيرة (6 جرام) من زيت الزيتون في المقلاة، ثم ضعي الغطاء عليها وضعيها على نار خفيفة. نضيف 0.3 منقوع الزعفران إلى الماء المغلي. بعد أن ينضج اللحم وينتهي الماء نرفع غطاء المقلاة لشوي اللحم. عندما يصبح جاهزًا، ارفعيه عن النار، قطّعي 400 جرام من أوراق الكرنب واقليها في ملعقتين كبيرتين (12 جرامًا) من زيت الزيتون. أضف نصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الكركم إلى الملفوف. في النهاية، أضف الكالكاليس إلى الملفوف واخلطه جيدًا. المكونات جاهزة، نضعها جانباً.