أرز بالعدس والدجاج - بياب - SaharDiet

في بداية العمل نطبخ 100 جرام من العدس الذي نقعناه قبل ساعتين بالماء والملح مع قليل من الماء ونتركه جانباً. يجب أن يكون العدس نصف مطبوخ، وليس مطبوخاً بالكامل، حتى لا يتم سحقه أثناء مرحلة طبخ الأرز. بعد ذلك، اغسل كوبين (320 جرامًا) من الأرز وأضف ملعقة صغيرة (4 جرام) من الملح والماء في الوعاء لينقع لمدة ساعة تقريبًا. نسكب الماء في القدر ونضعه على النار حتى يغلي. ثم نضيف الأرز إلى الماء المغلي. ثم نترك الأرز حتى يغلي وينضج نصفه على نار عالية. عندما تنضج حواف الأرز ويظل وسطه نيئاً، أضيفي العدس نصف المطبوخ الذي قمنا بتصفيته واخلطيه بلطف، ثم صفي الأرز. بعد أن يصفى الأرز، نسكب الماء عليه للتخلص من الملح الزائد. نسكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر ونضعه على نار متوسطة. ثم نضع الإناء المرغوب في قاع الإناء. لقد استخدمنا هنا 100 جرام من البطاطس بدون قشر، على شكل طبقات. في هذه المرحلة نسكب طبقة من الأرز المصفى ثم نضيف إليها مسحوق القرفة والكمون الأسود. نقوم بذلك على شكل طبقات حتى ينضج الأرز. ثم نضع الغطاء على القدر ونضعه على نار متوسطة إلى عالية حتى يتبخر الماء بين الأرز ويصعد القليل من البخار داخل القدر. ثم خففي النار واتركي الأرز ينقع لمدة 40 دقيقة. في آخر 15 دقيقة من الطهي، أضف الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون إلى الأرز. وأخيراً، أسكبي الزعفران المخمر على الأرز.

أولاً، نسلق 350 جراماً من الدجاج لمدة 5 دقائق ثم نصفيه ونسكب عليه الماء حتى يتم غسل كل الدهن العالق عليه بالكامل. بعد ذلك نقطع بصلة متوسطة الحجم (75 جرام) إلى جواهر ثم نضعها في وعاء مناسب مع القليل من زيت الزيتون ونقلي البصل جيداً. ثم أضف نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الملح، ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الفلفل. أضف الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من مسحوق الكركم و1 جرام من الهيل المطحون و0.1 جرام من الزعفران المخمر و2 فص متوسط ​​من الثوم (6 جرام) إلى البصل واستمر في القلي حتى تخرج رائحة البهارات. بعد ذلك، أضيفي قطع الدجاج إلى البصل وقلّبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي إليه كوباً من الماء، وبعد أن يغلي الماء قليلاً خففي النار وغطي القدر حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً لمدة 45 دقيقة.