أرز بالعدس والدجاج - بياب - SaharDiet

في بداية العمل نطبخ 100 جرام من العدس الذي نقعناه قبل ساعتين بالماء والملح مع قليل من الماء ونتركه جانباً. يجب أن يكون العدس نصف مطبوخ، وليس مطبوخًا بالكامل، حتى لا يتم سحقه أثناء مرحلة طبخ الأرز. بعد ذلك، اغسل كوبين (320 جرامًا) من الأرز وأضف ملعقة صغيرة (4 جرام) من الملح والماء في وعاء. لمدة حوالي ساعة حتى تتبلل، نسكب الماء في قدر ونضعه على النار حتى يغلي. ثم نضيف الأرز إلى الماء المغلي ثم نترك الأرز حتى يغلي ونصف نضجه على نار عالية. عندما ينضج الأرز ويظل وسطه نيئًا، أضيفي العدس نصف المطبوخ الذي صفيه واخلطيه بلطف ثم صفي الأرز بعد أن يصفى، اسكبي عليه الماء ليغسل الملح الزائد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر ووضعه على نار متوسطة. ثم نضع الإناء المرغوب في قاع الإناء. استخدمنا هنا 100 جرام من البطاطس منزوعة القشر، طبقات. في هذه المرحلة، نسكب الأرز المصفى في طبقة واحدة ثم نضيف إليه مسحوق القرفة والكمون الأسود. نقوم بذلك على شكل طبقات حتى ينضج الأرز ثم نضع الغطاء على القدر ونضعه على نار متوسطة إلى عالية حتى يتبخر الماء الموجود بين الأرز ويصعد القليل من البخار داخل القدر. ثم خففي النار واتركي الأرز لمدة 40 دقيقة. في آخر 15 دقيقة من الطهي، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الأرز وأخيرًا، اسكبي الزعفران المخمر على الأرز.

أولاً، نسلق 350 جراماً من الدجاج لمدة 5 دقائق ثم نصفيه ونسكب عليه الماء حتى يتم غسل كل الدهن الذي علق عليه بالكامل، بعد ذلك نقطع بصلة متوسطة الحجم (75 جراماً) إلى جواهر. ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى قدر على النار واقلي البصل جيداً، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الملح، ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الفلفل. يضاف الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من مسحوق الكركم و1 جرام من الهيل المطحون و0.1 جرام من منقوع الزعفران و2 فص ثوم متوسط ​​الحجم (6 جرام) إلى البصل ونستمر في القلي حتى تفوح رائحة الثوم. التوابل يخرج. بعد ذلك، أضيفي قطع الدجاج إلى البصل وقلّبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي إليه كوباً من الماء، وبعد أن يغلي الماء قليلاً، خففي النار وضعي غطاء القدر لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة بدقة وتنعيم.