أرز بالفول وأضلاع اللحم الضأن - بياب - SaharDiet

أولاً، ضعي ملعقتين كبيرتين (12 جرامًا) من زيت الزيتون في قدر مناسب على نار خفيفة، وعندما يكون ساخنًا، أضيفي 150 جرامًا من البصل و1 فص ثوم (3 جرامًا) وحركيه بانتظام. يُضاف إليها البصل الذي خفف قليلاً، وملعقة صغيرة (2 جرام) من الكركم، وملعقة صغيرة (2 جرام) من الفلفل الأسود، ثم يُضاف إليها 700 جرام من لحم الغنم المنظف، ويُقلى في هذا الطبق الكركم الطازج المستخدمة نضيف كوباً من الماء إلى اللحم الذي تم تحميصه قليلاً وتغير لونه عن النيء. عندما يغلي الماء نخفف النار حتى ينضج اللحم على نار هادئة. لحم نصف مطبوخ 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) ملح، 1 جرام زنجبيل خام، نصف ملعقة صغيرة (1.25 جرام) مسحوق قرفة، 0.2 جرام فلفل أخضر حار مفروم، 0.1 جرام جوزة الطيب و 1 جرام هيل يضاف المطحون اللحم وانتظر حتى ينضج اللحم بالكامل. بعد ذلك نخمر 0.2 جرام من الزعفران في قليل من الماء المغلي ونضيفه إلى اللحم. اتركي اللحم يطهى بالكامل لمدة ساعتين على نار خفيفة.

أولاً، نغسل 100 جرام من الفول وننقعه في كمية كافية من الماء لمدة 6 ساعات. خلال هذه الفترة نقوم بتغيير الماء عدة مرات لإزالة انتفاخه. ثم نضع الفول في وعاء مناسب مع الماء على النار وعندما يغلي الماء نصفيه مرة واحدة ثم نسكب عليه الماء مرة أخرى ونضعه على النار حتى ينضج نصفه ثم نضعه جانباً (320 جرام) نغسلها جيداً ونضعها في وعاء مناسب ونضيف لها كمية كافية من الماء. (يحتاج كل كوب أرز إلى كوب ونصف من الماء، ولكن حسب نوع الأرز قد تتغير كمية الماء). ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الملح وضعيه على نار عالية حتى يغلي الماء. بعد الغليان، اضبطي الحرارة إلى متوسطة. ثم أضف 4 ملاعق كبيرة (16 جرامًا) من الشبت الجاف، و3 ملاعق كبيرة (18 جرامًا) من زيت الزيتون، و240 جرامًا من الفاصوليا المسلوقة، واخلط ببطء وانتظر حتى ينفد ماء الأرز. بعد انتهاء ماء الأرز، نجمع الأرز في منتصف الوعاء على شكل مخروطي، ونقوم بعمل عدة ثقوب على الأرز بنهاية الملعقة. نضع عليه غطاء الوعاء وننتظر حتى يتصاعد البخار داخل الوعاء لمدة 2-3 دقائق ثم نخفف النار حتى ينضج الأرز تماماً على نار خفيفة. في آخر 5 دقائق من الطهي، نضيف 0.1 جرام من الزعفران المخمر على الأرز. يمكنك الاستمتاع بالبغالي بيلو مع الخضار أو السلطة.