الفول والأرز مع العضلات - بياب - SaharDiet

أولاً، ضعي ملعقتين كبيرتين (12 جرامًا) من زيت الزيتون في قدر مناسب على نار خفيفة، وعندما يكون ساخنًا، أضيفي 150 جرامًا من البصل و1 فص ثوم (3 جرامًا) وحركيه بانتظام. أضيفي البصل المخفف، وملعقة صغيرة (2 جرام) من الكركم، وملعقة صغيرة (2 جرام) من الفلفل الأسود، ثم أضيفي 700 جرام من لحم الغنم المنظف واقليه. يستخدم الكركم الطازج في هذا الطبق. نضيف كوباً من الماء إلى اللحم الذي تم تحميصه قليلاً وتغير لونه عن النيء. عندما يغلي الماء نخفف النار حتى ينضج اللحم على نار هادئة. عندما ينضج اللحم نصف ناضج، أضف ملعقة صغيرة (4 جرام) من الملح، و1 جرام من الزنجبيل الخام، ونصف ملعقة صغيرة (1.25 جرام) من مسحوق القرفة، و0.2 جرام من الفلفل الأخضر الحار المفروم، و0.1 جرام من جوزة الطيب، و1 جرام من الهيل المطحون وانتظر حتى ينضج اللحم تمامًا. بعد ذلك نخمر 0.2 جرام من الزعفران في قليل من الماء المغلي ونضيفه إلى اللحم. اتركي اللحم يطهى بالكامل لمدة ساعتين على نار خفيفة.

أولاً، نغسل 100 جرام من الفول وننقعه في كمية كافية من الماء لمدة 6 ساعات. خلال هذه الفترة نقوم بتغيير الماء عدة مرات لإزالة انتفاخه. ثم نضع الفول في وعاء مناسب به ماء على النار وعندما يغلي الماء نصفيه مرة واحدة ثم نسكب عليه الماء مرة أخرى ونضعه على النار حتى ينضج نصفه ثم نتركه جانباً. ثم نغسل كوبين من الأرز (320 جرام) جيداً ونضعه في وعاء مناسب ونضيف إليه كمية كافية من الماء. (يحتاج كل كوب أرز إلى كوب ونصف من الماء، ولكن حسب نوع الأرز قد تتغير كمية الماء). ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الملح وضعيه على نار عالية حتى يغلي الماء. بعد الغليان، نضبط الحرارة إلى متوسطة. ثم أضف 4 ملاعق كبيرة (16 جرامًا) من الشبت الجاف و3 ملاعق كبيرة (18 جرامًا) من زيت الزيتون و240 جرامًا من الفاصوليا المسلوقة واخلطها بلطف وانتظر حتى ينفد ماء الأرز. بعد انتهاء ماء الأرز، نجمع الأرز في منتصف الوعاء على شكل مخروطي، ونقوم بعمل عدة ثقوب على الأرز بنهاية الملعقة. نضع عليه غطاء الوعاء وننتظر حتى يتصاعد البخار داخل الوعاء لمدة 2-3 دقائق ثم نخفف النار حتى ينضج الأرز تماماً على نار خفيفة. في آخر 5 دقائق من الطهي، نضيف 0.1 جرام من الزعفران المخمر على الأرز. يمكنك الاستمتاع بـ Bagali Pilau مع الخضار أو السلطة.