الحلاوة الايرانية - بياب - SaharDiet

أولاً، نسكب الماء والسكر في قدر مناسب ونضعه على نار هادئة. بعد ذلك، قومي بتحريك الماء ببطء باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا. بعد أن يذوب السكر تماما، أضف 4 جرام من الهيل المطحون و 0.2 جرام من الزعفران المخمر. بعد أن يصل الشراب إلى درجة الغليان ويصبح قوامه وتركيزه مناسبين، أطفئ النار. يمكنك أيضًا إضافة ملعقتين كبيرتين من ماء الورد إلى الشراب إذا كنت ترغب في ذلك.

في هذه الخطوة، ينخل الدقيق مرتين إلى ثلاث مرات باستخدام منخل ناعم. حتى تصبح ناعمة وطرية تمامًا. بعد ذلك، ضعي مقلاة مناسبة على نار خفيفة جدًا واسكبي فيها الزيت والزبدة واتركيها حتى تسخن تمامًا مع مرور الوقت. بينما يسخن الزيت وتذوب الزبدة، ضعي مقلاة أخرى على النار وأضيفي إليها الدقيق المنخول. في هذه المرحلة يجب قلي الدقيق جيداً حتى يصبح لونه كريمياً قليلاً. عليك تحريك الدقيق بشكل مستمر حتى لا يحترق لأن الدقيق سوف يحترق بسرعة كبيرة إذا لم يتم تحميصه على النار. بعد أن يصبح لون الدقيق كريمي، أضيفي الزيت السائل الساخن الذي لديك على النار إلى الدقيق واخلطي المكونات جيداً حتى يصبح الدقيق عجينة. بعد ذلك، أضف الشراب الساخن إلى خليط الزيت السائل والدقيق. لاحظ أنه يجب عليك إضافة الشراب شيئًا فشيئًا إلى المكونات وخلط المكونات في نفس الوقت. في هذه المرحلة تكون الحلوى شبه جاهزة، اخلطيها قليلاً على نار خفيفة حتى يفرز الزيت وتصبح لامعة، ثم ضعيها في الوعاء الذي تريدينه. يمكنك التزيين بمكونات مثل الجوز وشرائح اللوز وشرائح الفستق ومسحوق جوز الهند. إذا كنت تريد أن يكون لون الحلاوة الطحينية أصفر زعفراني، عليك ألا تحمصها كثيرًا عند تحميص الدقيق حتى لا يصبح لون الدقيق غامقًا جدًا. كلما قمت بقلي الدقيق أكثر، كلما أصبح لون الحلاوة الطحينية أغمق في نهاية الطهي.