الحمص مع العضلات - بياب - SaharDiet

قبل القيام بأي شيء، يجب أن ننقع 100 جرام من الحمص في الليلة السابقة ونغير الماء عدة مرات لإزالة الإنزيمات التي تسبب الانتفاخ. ومن الأفضل أيضًا نقع الأرز بالماء وبعض الملح لمدة ساعتين قبل البدء بالعمل. للبدء، ضعي أولاً ملعقة كبيرة (6 جرام) من زيت الزيتون في قدر مناسب على نار خفيفة، وعندما يكون ساخنًا، أضيفي 150 جرامًا من البصل الذي نقطعه إلى مكعبات، وأضيفي إليه مسحوق الثوم، واقليه حتى يصبح خفيفًا وشفافًا. ثم أضف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الكركم وملعقة صغيرة (2 جرام) من الفلفل الأسود. بعد ذلك نضيف 700 جرام من لحم الغنم المنظف ونقليه. حان الوقت الآن لإضافة الحمص المصفى الذي نقعناه في الليلة السابقة. في هذه المرحلة نضيف 100 جرام من الحمص النيئ ونقليه لمدة دقيقتين. نضيف إليه 1 لتر من الماء ثم نرفع النار حتى يغلي الماء. ثم نخفض النار ونترك اللحم والبازلاء ينضجان معًا. في آخر 30 دقيقة من الطهي، نضيف الملح والزعفران. عندما يبقى عصير اللحم حوالي ثلث الكمية الأصلية، نضيف 2 كوب (320 جرام) من الأرز الذي سبق نقعه، ثم نقيس الملح. عندما ينفد عصير اللحم ويصبح الأرز نصف مطبوخ، لا ينبغي أن يكون لدينا ماء إضافي. نغطي القدر ونترك الأرز يتصاعد منه البخار. بعد أن يرتفع بخار الأرز نخفض النار ونترك الطعام ينضج. بعد أن ينضج الأرز تماماً، نقدم الحمص في طبق مناسب.