BeeaaB Logo
محشي ورق العنب
MayFit
MayFit
بياب رئيس الطباخين

محشي ورق العنب - بياب - MayFit

وقت الطبخ in 3 hours
مناسب للرقم 17 شخص
نقاط: 29

محشي ورق العنب - بياب - MayFit

بياب

مقبلات شعبية ولذيذة يتم تحضيرها في مناطق مختلفة من إيران بتوابل مختلفة. الدولمة المحضرة بهذه الوصفة لها طعم حلو وشهي. الأوراق المشعرة غنية بالأوميجا 3 وهي مصادر جيدة للفيتامينات A وK، وكذلك الحديد والمنغنيز.

التحليل الشامل للمواد الغذائية والجدول الغذائي يستند تقريبًا إلى 1 وعده من محشي ورق العنب ويأخذ في الاعتبار الاحتياجات اليومية للسعرات الحرارية والمكونات الغذائية الكبرى، بما في ذلك الكربوهيدرات مع توزيع الكربوهيدرات اليومي، والألياف المطلوبة، والدهون الضرورية التي تصنف إلى دهون متعددة غير مشبعة، ودهون أحادية غير مشبعة، ودهون مشبعة، ودهون ترانس الضارة، والكوليسترول، والأوميجا الضرورية مثل أوميجا-3 وأوميجا-6، بالإضافة إلى DHA، والبروتينات مع تفكيك الأحماض الأمينية الضرورية والشبه الضرورية، وجميع الاحتياجات اليومية للعناصر الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن الرئيسية والثانوية في النظام الغذائي لشخص يبلغ من العمر 51 عامًا من الجنس رجل، بطول 187 سنتيمتر، ووزن 82.85 كيلوغرام، ومع نشاط بدني هوائي محدد من حيث الزمن والشدة والمدة، على أساس يومي.

لكي تتعرف بدقة على مقدار ونوع الطعام الذي يلبي احتياجاتك اليومية أو احتياجات طفلك، قم بالدخول

السعرات الحرارية
12%
الكربوهيدرات
9%
بروتين
7%
ثريونين
17%
ايسولوسين
21%
لوسيان
16%
ليسين
17%
فالين
19%
التريبتوفان
20%
الهستدين
17%
تيروسين + فينيل ألانين
17%
ميثيونين + سيستين
13%
سمين
17%
PUFA الدهون الأساسية
13%
أوميغا 3
88%
أوميغا 6
15%
MUFA
28%
SFA
8%
الكولسترول
4%
الدهون غير المشبعة
3%
الفيبر
14%
ماء
3%
السكر الكامل
13%

الفيتامينات

فيتامين سي
7%
الثيامين فيتامين ب1
13%
الريبوفلافين فيتامين ب2
15%
النياسين فيتامين ب3
17%
حمض البانتوثنيك فيتامين ب5
9%
البيريدوكسين فيتامين ب6
16%
حمض الفوليك فيتامين ب9
13%
كوبالامين فيتامين ب12
21%
كولين
5%
فيتامين أ
41%
فيتامين د
1% >
فيتامين ك
68%
فيتامين هـ
18%

المعادن

الكالسيوم
15%
حديد
39%
المغنيسيوم
13%
صوديوم
32%
الزينك
14%
السيلينيوم
11%
البوتاسيوم
10%
الفوسفور
15%
المنغنيز
51%
نحاس
27%

في هذا القسم، تم ذكر القيم الغذائية للطبق المطبوخ. للحصول على كميات المكونات الخام، يرجى الرجوع إلى تعليمات الطهي.

قد تتغير أوزان المكونات أثناء التحضير.

المواد المطلوبة

اسم المادة الغذائيةكمية
بصل أخضر طازج100 جرم
ورق العنب نيء400 جرم
سكر أبيض100 جرم
الملح5 ملعقة شاي (20 جرم)
فلفل أسود2 ملعقة شاي (4 جرم)
مسحوق زنجبيل2 ملعقة شاي (4 جرم)
زيت كانولا1.5 كأس (202.5 جرم)
ماء250 م.ل (250 جرم)
ريحان طازج60 جرم
ثوم معمر60 جرم
كزبرة طازجة60 جرم
النعناع الطازج60 جرم
طرخون مجفف25 جرم
مردقوش مطحون10 جرم
لحم مفروم غنم مطهو325 جرم
أرز أبيض مطبوخ600 جرم
لوبيا مسلوقة بدون ملح200 جرم
بصل مطهو100 جرم

وصفة

وصفة
أولاً، نحتاج إلى 200 مل من الماء لتحضير هذا الطبق. ومن الأفضل استخدام 30 جرامًا من المرزة الطازجة و60 جرامًا من الطرخون الطازج. أولا، نصف غليان 100 جرام من الكيزان الخام. ننقع 225 جرامًا من الأرز الخام في الماء الساخن لمدة ساعة. تُقطع جميع الخضروات والثوم المعمر جيدًا وتُمزج معًا. ابشر 145 جرامًا من البصل الخام واعجن جيدًا مع 500 جرام من لحم الضأن النيء المفروم. أضيفي 4 ملاعق صغيرة من الملح وكل الفلفل والكركم واعجني مرة أخرى. نضع أوراق الشعر الخام في وعاء مناسب في الماء المغلي ونغلق غطاء الوعاء ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة حتى تلين ويتغير لونها. لتغليف الإسكالوب، نضع ورقة صحية على الصينية بحيث يكون الجانب اللامع والخارجي للورقة على الصينية وظهر الورقة داخل الإسكالوب. نضع القليل من المادة على الورقة ونغلف الورقة حسب الرغبة. ملحوظة: يجب أن تكون الورقة ملفوفة بإحكام حول المكونات ويجب ألا تكون فضفاضة. ضعي بضع أوراق في قاع إناء مناسب بحيث يغطي قاع الإناء بالكامل ثم ضعي الإسكالوب الملفوف بشكل مرتب في الإناء. من الأفضل أن يكون حجم الوعاء بحيث لا ينبغي أن يكون الارتفاع كبيرًا جدًا حتى تتذوق التوابل جميع الدولامات. ثم نذوب باقي الملح في 250 مل من الماء ونضيفه إلى قدر الزيت ونضعه على نار خفيفة. عندما يغلي الماء، نضع ناشرة اللهب تحت القدر لتطهى لمدة ساعة. بعد مرور ساعة، نضيف الماء المخلوط والسكر إلى القدر ونتركه يطهى لمدة 45 دقيقة أخرى. بهذه الكمية من المكونات تم تحضير حوالي 68 قطعة دولمي.

ينتقد