محشي ورق العنب - بياب - MyBeeaaB

أولاً، نحتاج إلى 200 مل من الماء لتحضير هذا الطبق. من الأفضل استخدام 30 جرامًا من المرزة الطازجة و60 جرامًا من الطرخون الطازج أولاً، قم بغلي 100 جرام من الكيزان النيئ إلى النصف. ننقع 225 جرامًا من الأرز الخام في الماء الساخن لمدة ساعة، ثم نقطع جميع الخضروات والثوم المعمر جيدًا ونخلطها معًا، ونبشر 145 جرامًا من البصل الخام ونعجنها جيدًا مع 500 جرام من لحم الضأن النيء المفروم لمدة 4 ساعات وكل الفلفل والكركم ونعجنهم مرة أخرى ثم نضيف كوز الأرز المصفى ونضيف الخضار ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس نضع أوراق الشعر الخام في وعاء مناسب في الماء المغلي ونغلق غطاء الوعاء ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة حتى تلين ويتغير لونها. لتغليف القشور نضع ورقة صحية على الصينية بحيث يكون الجانب اللامع والخارجي للورقة على الصينية وظهر الورقة داخل القشرة نضع القليل من المكونات على الورقة ونغلفها الورقة حسب الرغبة يجب أن تكون مغلقة حول المكونات وأن لا تكون سائبة نضع بعض الأوراق في قاع وعاء مناسب بحيث يغطي قاع الوعاء بالكامل ونضع القطع الملفوفة في الوعاء. بطريقة منظمة، ومن الأفضل أن يكون حجم الوعاء بحيث يكون ارتفاعه لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الدولاما حتى تتذوق التوابل كل الدولاما. ثم نذوب باقي الملح في 250 مل من الماء ونضيفه إلى القدر مع الزيت ونضعه على نار خفيفة وعندما يغلي الماء نضع ناثرة اللهب تحت القدر لتطهى لمدة ساعة. بعد مرور ساعة، نضيف الماء المختلط والسكر إلى القدر ونتركه يطهى لمدة 45 دقيقة أخرى، وبهذه الكمية من المكونات، تم تحضير حوالي 68 قطعة دولمي.