Crocchette di Patate Ripiene - BeeaaB - MyBeeaaB

Versare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e metterla a fuoco basso. Quando sarà calda, farvi soffriggere 60 grammi di cipolla cruda. Quando sarà dorata, aggiungere la curcuma (1 grammo), poi le carote (20 grammi). ) e aggiungiamo i peperoni (60 grammi) e i funghi crudi (60 grammi) che abbiamo precedentemente lessato. Aggiungere sale (1 grammo), pepe (1 grammo), timo in polvere (1 grammo) e noce moscata (1 grammo) quando sarà leggermente fritto. Successivamente diluiamo il concentrato di pomodoro (10 grammi) con una piccola quantità di acqua calda e lo aggiungiamo agli ingredienti insieme allo jaghari (1 g) e mettiamo il coperchio sul contenitore e lasciamo cuocere per 10 minuti. Dobbiamo assicurarci che l'acqua negli ingredienti alla fine sia completamente asciutta.

Facciamo bollire le patate crude (525 grammi) e poi le sbattiamo bene con un tritacarne finché non diventano morbide come una pasta. Rompere 2 uova crude in una ciotola, sbatterle leggermente e aggiungerle alle patate. Aggiungiamo all'impasto la farina (2 g), il prezzemolo (1 g), il sale (2 g) e il pepe (2 g) e mescoliamo bene il tutto fino a renderlo uniforme. Nota: alcuni tipi di pangrattato contengono spezie, quindi fai attenzione prima di aggiungere sale e pepe. Mettiamo al centro un cucchiaino del composto di verdure e mettiamo la patata sopra gli ingredienti in modo che assomigli ad una piccola polpetta, all'incirca. dimensione di un uovo. Poi lo passiamo nel pangrattato (5 g) fino a ricoprirlo completamente. Versare l'olio in un piccolo contenitore che possa contenere 2-3 crocchette (è meglio se le crocchette vengono immerse nell'olio durante la frittura) e metterlo a fuoco basso. Scaldiamo bene l'olio (la temperatura dell'olio deve essere tale che non sia necessario che le crocchette rimangano troppo a lungo nell'olio e assorbano troppo l'olio), mettiamo dentro 2 o 3 crocchette preparate, non appena diventano dorate, togliamo l'olio in eccesso dalle crocchette. Lo prendiamo con un tovagliolo pulito e lo mettiamo in un contenitore.