Pizza Bianca - BeeaaB - MyBeeaaB

Dopo aver condito i polli la sera prima, il passo successivo è preparare la pastella. In una ciotola larga e profonda mescoliamo insieme il latte e le uova, poi aggiungiamo il sale e poi la farina a poco a poco e sbattiamo con una frusta a mano finché non diventa come un porridge, quindi aggiungiamo l'impasto liquido e mescoliamo. È ora di aggiungere l'olio. Aggiungiamo poi il resto della farina fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, dopodiché lo lavoriamo a mano per 10 minuti. Quindi coprire l'impasto con il nylon. Copriamo il contenitore con un panno largo e lo poniamo in un luogo adatto e leggermente tiepido per 45 minuti finché il volume dell'impasto non raddoppia.

Dalla sera prima affettamo 400 grammi di petto di pollo crudo e aggiungiamo 200 grammi di cipolla, 100 grammi di peperone verde, 3 spicchi medi (9 grammi) di aglio grattugiato e mezzo cucchiaino (2 grammi) di sale, 2 grammi di timo e 1 cucchiaio Mescoliamo un cucchiaio (6 grammi) di olio d'oliva e lo mettiamo in un contenitore chiuso nel frigorifero. È meglio che lo spessore dei polli affettati non sia superiore a 1 cm e dovrebbero avere una dimensione di circa 6 x 3 cm.

Dopo prendiamo l'impasto e lo mettiamo da parte. Accendete il forno e impostatelo a 160 gradi Celsius. Togliamo le fette di pollo dagli ingredienti (è meglio separarle se le cipolle o l'aglio e i peperoni sono attaccati ai polli), le mettiamo sulla griglia e sulla teglia e cuociamo in forno per 30 minuti. Se le fette di pollo sono troppo sottili, riducete il tempo a 20 minuti in modo che il pollo non si asciughi troppo. Dopo la cottura lo sforniamo.

Per prima cosa friggiamo 1 cucchiaio (13 grammi) di farina a fuoco basso finché non esce dallo stato crudo. Il colore della farina non deve essere scuro. Quando la farina si sarà raffreddata, aggiungete poco per volta 100 grammi di latte magro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e mettetelo sul fuoco dolce. Quando si sarà addensato, aggiungere 1 grammo di timo secco e 2 grammi di pepe nero e togliere dal fuoco. La salsa dovrà essere relativamente fluida, come il porridge, in modo che si spalmi facilmente sull'impasto.

Dopo che il volume dell'impasto sarà raddoppiato (ci vogliono circa 45 minuti), lo dividiamo in 5 parti uguali. Ungere il fondo di 5 contenitori idonei con qualche goccia d'olio. Stendiamo l'impasto sul fondo del contenitore (lo spessore dell'impasto è a piacere, ma è meglio non essere inferiore a un centimetro perché potrebbe risultare troppo asciutto). Versare metà della besciamella sull'impasto e stenderla. Quindi aggiungere 125 grammi di formaggio. Successivamente uniamo i pezzi di pollo e poi aggiungiamo 500 grammi di funghi crudi affettati. A questo punto aggiungiamo una parte dei 360 grammi di salsa barbecue e il resto della besciamella sul pollo e sui funghi. Successivamente versiamo altri 250 grammi di formaggio sulla pizza intera e versiamo il resto della salsa barbecue sul formaggio e nell'ultimo passaggio aggiungiamo 100 grammi di olive (le olive nere senza semi sono un'opzione migliore). Mettiamo in forno per 45 minuti ad una temperatura di 160 gradi Celsius, acceso da 10 minuti. Nota: Affinché l'impasto della pizza risulti leggero e soffice durante la cottura, potete mettere un contenitore d'acqua al livello più basso durante la cottura. Posizionare la teglia e accendere la ventola all'interno del forno. È meglio lasciare raffreddare un po' la pizza prima di tagliare gli strati di pizza in modo che gli strati di pizza non si separino 3 ore