Pasta Vongole e Gamberetti - BeeaaB - LauraLii

Sia i gamberetti sia le vongole sono l’elemento chiave di questo piatto, per questo la loro qualità influirà notevolmente sul risultato finale. È essenziale scegliere vongole fresche e di alta qualità per garantire un gusto autentico e genuino alla preparazione. Selezionare vongole fresche e sane, provenienti da fonti affidabili e preferibilmente di provenienza locale, è fondamentale per ottenere il massimo dal piatto e per assicurarsi che ogni morso sia un’esplosione di sapori deliziosi. Iniziate pulendo attentamente le vongole e i gamberetti. Intanto, in una padella ampia, fate soffriggere due spicchi d’aglio (6.0 gr) con un filo d’olio extravergine d’oliva. La preparazione base per le vongole è sempre la stessa: nella padella con olio, mettete le vongole (500 gr). Fate cuocere con il coperchio per circa 8/9 minuti a fuoco medio fino a quando le vongole si saranno aperte, successivamente spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Una volta aperte tutte le vongole, aggiungete i gamberetti (300 gr) nella padella e lasciatele cuocere di nuovo per qualche minuto. Aggiungete anche i pomodorini ciliegini tagliati a metà (80 gr).

Nel frattempo, cuocete la pasta (400 gr) in abbondante acqua salata, lasciandola però al dente. Prima di scolarla, conservate un mestolo d’acqua di cottura. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con le vongole, i gamberetti e i pomodorini. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e fate saltare tutto insieme per amalgamare i sapori. Spolverate con abbondante prezzemolo tritato e pepe nero macinato fresco a piacere. La pasta vongole e gamberetti è pronta per essere servita! Offritela ai vostri ospiti ancora calda, guarnendo ogni piatto con qualche vongola.