Cotoletta alla milanese - BeeaaB - LauraLii

Per preparare la cotoletta iniziate dalla carne. Se utilizzate il petto di pollo, private accuratamente il petto intero (400 gr) delle parti più grasse e dell'osso centrale. Quindi con un coltello affilato ricavate delle fette di 1 centimetro circa. Poi battetele con l'apposito martelletto o un batticarne per ammorbidire la carne e ridurne lo spessore. Trasferite quindi le fette di carne su un piatto, spennellatele con l'olio da entrambe le parti e mettetele da parte mentre proseguite nella preparazione. In una terrina capiente, mettete il pangrattato. Per insaporire la panatura, aggiungete il sale e il pepe e mescolate il tutto. Ora potete riprendere la carne messa da parte e passarla nella panatura fetta dopo fetta, premendo bene con le mani per far aderire il composto. Scaldate bene la griglia a fuoco medio e cuocete la carne per 10-15 minuti, rigirandola un paio di volte a metà cottura fino a che le fette di carne saranno ben grigliate da entrambe i lati. Se preferite, potete cuocere la cotoletta in forno statico preriscaldato a 190° per circa 15 minuti (se forno ventilato 170° per circa 10 minuti). La cotoletta alla milanese sarà quindi pronta per essere servita caldissima. accompagnata con un'insalata, verdure croccanti a vostro gusto!