Polpette di Carne e Patate - BeeaaB - LauraLii

Per preparare le polpette di carne e patate, iniziate proprio con queste ultime. Partiamo da quelle che andranno nell'impasto. Immergete le patate (80 gr), dopo averle lavate e sbucciate, in una pentola con acqua e sale (2 gr). Portate a bollore e fate cuocere per circa 30 minuti: verificate la cottura pungendo con una forchetta, se i rebbi entrano facilmente, sono pronte. Ora passate alle patate per il contorno. Dopo averle lavate e sbucciate, tagliatele in quarti. In una pentola con acqua bollente e salata, aggiungendo un cucchiaio di sale grosso, versate gli spicchi di patate (380 gr) e lasciateli cuocere per 5 minuti: in questo modo le polpette di carne e le patate avranno gli stessi tempi di cottura in forno. Scolate le patate e trasferitele in una ciotola. Condite con l'olio d'oliva, sale e pepe, aggiungendo gli aghi di rosmarino. Mescolate bene e lasciate insaporire. Poi lavate le zucchine verdi (180 gr) e mettetele da parte. A questo punto, le patate nell'acqua bollente dovrebbero essere cotte, scolatele e schiacciatele. Aggiungetele in una ciotola con la carne macinata (350 gr). Unite anche l'uovo, il sale, una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato finemente. Impastate bene per amalgamare il tutto. Ora prelevate dei piccoli mucchietti di impasto, circa 20g ciascuno, e formate così le polpettine. Mettetele, per comodità, su un foglio di carta da forno. Dovreste ottenere circa 25 pezzi. Oliate leggermente una teglia da forno e adagiatevi le polpette. Aggiungete anche le patate e le zucchine verdi condite con il loro condimento, distribuendole bene. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, girando le polpette a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate in superficie. Dopo aver lavato e sbucciato, tagliate i pomodorini (220 gr) a metà. Conditele con sale, pepe, aglio e olio d'oliva. Mescolate bene e lasciate insaporire. Poi mettetele nel forno con gli altri ingredienti. Negli ultimi 5 minuti, azionate il grill (o aumentate la temperatura del forno) per far formare una crosticina deliziosa sia sulle polpette di carne che sulle patate.