Riso con Ceci e Stinco di Agnello - BeeaaB - SaharDiet

Prima di fare qualsiasi cosa, dovremmo mettere in ammollo 100 grammi di ceci la sera prima e cambiare più volte l'acqua per eliminare gli enzimi che causano il gonfiore. Inoltre, è meglio mettere a bagno il riso con acqua e sale per due ore prima di iniziare a lavorare. Per iniziare, mettiamo prima 1 cucchiaio (6 grammi) di olio d'oliva in una pentola adatta a fuoco basso, quando sarà caldo aggiungiamo 150 grammi di cipolla, che avremo tagliato a gemme, e aggiungiamo l'aglio in polvere, facendo soffriggere finché non diventa chiaro e trasparente. Quindi aggiungere 1 cucchiaino (2 grammi) di curcuma e 1 cucchiaino (2 grammi) di pepe nero. Successivamente aggiungiamo 700 grammi di carne di pecora pulita e la friggiamo. Adesso è il momento di aggiungere i ceci sgocciolati che abbiamo messo a bagno la sera prima. A questo punto aggiungiamo 100 grammi di ceci crudi e friggiamo per due minuti. Aggiungiamo 1 litro d'acqua e poi aumentiamo il fuoco fino a quando l'acqua bolle. Poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere insieme la carne e i piselli. Negli ultimi 30 minuti di cottura aggiungiamo sale e zafferano. Quando il succo della carne rimane circa 1/3 della quantità originale, aggiungiamo 2 tazze (320 grammi) di riso che abbiamo già messo a bagno e poi misuriamo il sale. Quando il succo della carne è esaurito e il riso è semicotto, non dovremmo avere acqua extra. Coprite la pentola e lasciate lievitare il riso al vapore. Dopo che il vapore del riso si è alzato, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere il cibo. Dopo che il riso sarà completamente cotto, serviamo i ceci in un piatto adatto.